Resep Ayam Kecap Pedas Manis, Empuk dan Bumbu Meresap

KOMPAS.com - Ayam kecap pedas manis bisa jadi lauk makan keluarga. Bumbunya yang simpel tapi enak cocok dinikmati bersama nasi hangat. 

Saat membuat ayam kecap baiknya daging ayam dimarinasi dulu lalu digoreng setengah matang. Hal ini perlu dilakukan agar bumbu lebih meresap dan dagingnya matang sempurna.

Selengkapnya, berikut resep ayam kecap pedas manis dari "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa jadi inspirasi.

• Resep Ayam Kecap Bawang Bombay, Hasilnya Enak dan Empuk
• Resep Ayam Kecap Hong Kong ala Restoran, Cuma 2 Langkah Masak

Resep ayam kecap pedas manis 

Bahan

• 1 ekor ayam, maksimal 1,5 kilogram 
• 1 buah jeruk nipis 
• Garam secukupnya 
• 1/2 bonggol bawang bombai, iris 
• 1 batang daun bawang, iris 
• 3 cabai merah keriting, iris serong 
• 1/4 sdt lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
• 1 sdt gula pasir 
• 100 ml air matang 
• 7-8 sdm kecap manis 
• 1 sdm kecap asin 
• 3 sdm sambal manis pedas
• 2 sdm saus tomat
• 1,5-2 cm jahe, iris tipis
• 3-4 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
• Air asam jawa secukupnya 
• Garam secukupnya jika perlu

Bumbu halus

Cara membuat ayam kecap pedas manis

1. Lumuri ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 30 menit atau satu jam di dalam kulkas. 

2. Goreng ayam setengah matang, sisihkan. 

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe sampai bumbu setengah matang. Tambahkan bawang bombai, cabai iris, daun bawang, lada, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. 

4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa. Aduk rata.

5. Tambahkan air, aduk rata kembali. Biarkan sedikit lebih mengental, koreksi rasa lalu tambahkan ayam. 

6. Masak semua sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan mengental. Sebelum dimatikan apinya, koreksi rasa kembali. Jika sudah pas segera sajikan.

Buku "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com