6 Cara Masak Kacang Merah agar Cepat Empuk dan Hilang Racunnya

KOMPAS.com - Kacang merah bisa dimasak menjadi berbagai sajian enak jika kamu mengolahnya dengan tepat.

Salah mengolah kacang merah dapat menyebabkan kacang memiliki tekstur keras dan masih mengandung racun.

Dikutip dari Live Strong, kandungan protein berupa lektin phytohaemagglutinin dalam kacang merah bisa berubah menjadi racun jika kacang merah tidak diolah dengan tepat.

Oleh sebab itu, makanan sumber serat dan protein ini harus diolah dengan tepat agar racun di dalamnya hilang dan aman dikonsumsi.

Sebaiknya, simak enam cara benar mengolah kacang merah agar empuk dan tidak beracun berikut ini.

Baca juga: Resep Es Kacang Merah, Minuman Segar untuk Hari Imlek 

1. Pilih kacang merah berukuran kecil

Ukuran kacang merah bervariasi. Kamu bisa menemukan kacang merah kecil, sedang, hingga berukuran besar.

Dikutip dari Kompas.com, kacang merah yang memiliki cita rasa manis dan renyah adalah kacang berukuran kecil.

Sementara itu, kacang merah berukuran besar kebanyakan tidak segar dan bercita rasa hambar.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Merah Tanpa Santan, Pakai Tepung Ketan Biar Kental

2. Rendam kacang merah semalaman

Pastikan kacang merah yang akan diolah sudah dalam keadaan bersih. Dikutip dari BBC Good Food, kacang merah setidaknya harus direndam semalaman untuk menghilangkan racunnya.

Buang air rendaman kacang merah setelah dipakai. Jangan biarkan air tersebut merendam dan terserap karena tidak bersih dan dapat mengganggu usus atau saluran pencernaan.

Setelah itu, bersihkan kacang merah yang direndam dengan cara membilasnya, lalu meniriskannya hingga kering.

Baca juga: Resep Sup Ceker Ayam Kacang Merah, Masakan yang Menghangatkan Tubuh

3. Rendam kacang merah sebentar

Jika tidak memiliki banyak waktu memasak, kamu bisa merendam kacang merah sebentar sekitar satu jam.

Caranya masukkan kacang merah ke dalam panci berisi air, lalu didihkan dan masak selama satu menit.

Angkat kacang merah dan biarkan terendam selama satu jam, seperti dikutip Master Class.

Baca juga: Resep Sup Iga Kacang Merah, Makanan Bergizi Saat Musim Hujan 

SHUTTERSTOCK/ERLY DAMAYANTI Kacang merah termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan merupakan salah satu jenis kacang yang paling umum untuk dimasukkan dalam menu makanan.

4. Rebus kacang merah dengan suhu tinggi

Jika sudah direndam dan dibersihkan, kacang merah harus direbus dengan suhu tertentu untuk menghilangkan racunnya.