Resep Kepiting Bumbu Kluwek, Olahan Kepiting ala Restoran

KOMPAS.com - Kepiting masak saos padang atau asam manis mungkin sudah biasa. Coba resep olahan kepiting dengan paduan rempah khas Indonesia, seperti keluak. 

Resep kepiting masak keluak ini punya aroma harum yang khas dan rasa keluak yang gurih. Sajian ini juga cocok untuk olahan kepiting tidak pedas. 

Coba buat kepiting masak keluak dengan resep yang ada dalam buku "Seafood Citarasa Jawa Timur" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 7 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanasi Kembali untuk Santap Sahur
  
• 6 Cara Membuat Rawon Empuk dan Enak, Olah Kluwek dengan Benar

Resep kepiting masak kluwek

Bahan:

• 500 gr kepiting, goreng setengah matang
• 150 gr labu siam, dipotong panjang
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah keluak, diambil isinya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam

Baca juga:

• Resep Gulai Telur Ceplok, Menu Sahur Murah dan Anti Ribet
• 3 Tips Beli Kluwek Tua untuk Masakan Enak, Jangan Pilih yang Kulitnya Pecah

Cara membuat kepiting masak kluwek:

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.

2. Tambahkan labu siam dan cabai rawit, sambil diaduk hingga layu.

3. Masukan kepiting goreng sambil diaduk. Tuangkan air. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap. Angkat.

Baca juga:

• Resep Kepiting Asam Manis Pedas, Spesial ala Restoran
• 4 Fungsi Kluwek, Bisa Jadi Pengawet Ikan

Buku "Seafood Citarasa Jawa Timur" (2013) terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.