5 Cara Kukus Brownies agar Lembut dan Tidak Bantat

KOMPAS.com - Brownies kukus memiliki tekstur yang lebih lembut daripada brownies panggang.

Salah satu rahasia kelembutan teksturnya yakni pada proses mengukusnya.

Berikut ini ada cara mengukus brownies supaya lembut dilansir dari “Seri Kue Sehat Favorit: Tanpa Bahan Aditif” (2014) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Cara Membuat Brownies Kukus Coklat agar Lembut dan Tidak Bantat
• Resep Brownies Kukus Pandan Coklat yang Lembut ala Toko Roti

1. Kukus saat air mendidih

Dandang yang digunakan untuk mengukus brownies harus dipanaskan terlebih dulu. Selain itu, pastikan pula airnya sudah mendidih sebelum adonan brownies dimasukkan.

Hal ini perlu dilakukan agar brownies tidak bantat.

Foodplace/ Roderick Adrian Brownies air fryer.

2. Gunakan api sedang

Mengukus brownies sebaiknya menggunakan api sedang. Jika apinya terlalu besar brownies menjadi berlubang dan bagian atasnya bergelombang.

Baca juga:

• Resep Brownies Nutella 4 Bahan, Masak Pakai Air Fryer
• 2 Cara Lelehkan Cokelat Batangan agar Tidak Gosong, Kenali Dulu Jenis Cokelatnya

DOK. SAJIAN SEDAP/RETNO Ilustrasi brownies pandan cokelat yang lembut ala toko roti.

3. Gunakan serbet untuk tutup kukusan

Dilansir dari artikel Kompas.com, Tutup kukusan dapat dibungkus dengan serbet untuk menahan uap air agar tidak jatuh ke adonan brownies.

Uap air yang menetes dapat membuat adonan bantat dan tidak matang sempurna.

Baca juga:

• Sejarah Brownies, Kue Cokelat Bantat yang Mudah Dibuat
• 4 Tips Bikin Brownies Kukus Anti Gagal dan Lembut

4. Perhatikan ukuran kukusan

SHUTTERSTOCK/ Aleksandr Mokhnachev Metode kukus bisa menjadi alternatif memasak tanpa minyak goreng.

Ukuran kukusan pun perlu diperhatikan karena dapat memengaruhi uap airnya. Dikutip dari Kompas.com, sebaiknya ukuran panci kukusan tidak perlu terlalu besar.

Selama loyangnya masuk sebetulnya sudah cukup. Jika terlalu besar uap airnya jadi terlalu banyak sehingga dapat membuat adonan tidak matang sempurna.

Baca juga:

• 5 Fungsi Cream of Tartar untuk Baking, Bisa Stabilkan Putih Telur
• 7 Resep Olahan Putih Telur, Ada Bolu Kukus dan Nugget Ayam

5. Ganti putih telur dengan kuning telur

Jika ingin adonan lebih lembut, putih telur untuk brownies bisa diganti dengan kuningnya saja.

Kuning telur bersifatkan melembutkan adonan kue. Sebab di dalamnya terdapat kandungan lesitin alami.

Buku “Seri Kue Sehat Favorit: Tanpa Telur” (2014) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)