5 Cara Masak Ayam dengan Bumbu Cincane Ala Chef Hotel

KOMPAS.com - Ayam termasuk salah satu bahan makanan yang cocok dimasak dengan bumbu cincane.

"Cincane sendiri memang dari Samarinda dan lebih cocok ke ayam, ayam cincane," kata Executive Chef Aston Hotel Samarinda Haris Zestya Wardana.

Setidaknya, ada lima cara memasak ayam dengan bumbu cincane yang dibagikan oleh Haris berikut ini.

Baca juga: Resep Ayam Panggang Saus Lemon, Pakai Kulit Lemon Makin Sedap

1. Sesuaikan ukuran ayam

Ukuran ayam untuk membuat bumbu cincane harus disesuaikan terlebih dahulu. Menurut Haris, satu ekor ayam biasanya berbobot sekitar 800-1.200 gram.

Selanjutnya, ukuran ayam bisa disesuaikan, bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian.

Baca juga: Resep Burger Ayam Ala Restoran Terkenal, Pakai Bahan di Minimarket

2. Bersihkan ayam

Ayam yang sudah disiapkan untuk dimasak bersama bumbu cincane, bisa dibersihkan terlebih dahulu.

Kamu dapat membersihkan ayam menggunakan air mengalir hingga semua kotorannya terlepas dari daging dan kulit ayam.

Baca juga: 6 Cara Pilih Daging Ayam untuk Bikin Pepes Enak

3. Masak bumbu cincane

https://pesona.travel Ayam Cincane, kuliner khas Samarinda.

Sisihkan ayam sebentar, lalu masak bumbu cincane hingga matang. Haris mengatakan, bumbu cincane terdiri dari bumbu dasar putih atau bumbu dasar putih.

"Cuma (bumbu cincane) gulanya pakai gula merah, dan air asam, terus dikasih terasi," ujar Haris kepada Kompas.com, Selasa (25/1/2022).

Baca juga: Resep Ramen Kuah Kaldu Ayam, Sajian Hangat untuk Musim Hujan