3 Cara Masak Rendang Lokan, Olahan Kerang Khas Pesisir Selatan

3. Proses marinasi dan masak lokan

Lokan tidak langsung dimasak bersamaan dengan santan dan bumbu tetapi saat santan sudah menjadi gulai. 

Setelah dimasak selama lebih kurang 15 menit di dalam kuah gulai, lokan akan dikeluarkan kembali. Kemudian lokan dimarinasi di tempat yang terpisah dengan dedaknya. 

"Jadi bumbu akan menyerap ke dalam lokan di luar kuali. Ini dilakukan supaya lokan tidak alot," katanya.

Lokan akan dimasukkan kembali ke dalam dedak saat dedak sudah hampir matang.

Baca juga:

• 5 Jenis Rendang Asli Minang, Bukan Cuma Daging Sapi
• Jenis Santan yang Tepat untuk Masak Rendang Enak dan Wangi
• UMKM Rendang Yoiko di Sumatera Barat, Rice Box Rendang Salah Satu Inovasinya

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)