5 Jenis Rendang Asli Minang, Bukan Cuma Daging Sapi

KOMPAS.com - Bicara mengenai rendang, umumnya akan tertuju pada olahan yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.

Di Sumatera Barat sebagai daerah asal rendang, punya banyak varian rendang. 

Keberadaan rendang di Sumatera Barat tidak hanya menumpuk di satu daerah saja. Setiap daerah punya ciri khas rendang masing-masing.

Biasanya yang menjadi pembeda antara olahan rendang antar daerah yaitu bahan utama yang digunakan.

Ahli antropologi Universitas Andalas Yevita Nurti mengatakan bahwa jenis rendang yang diolah disesuaikan dengan sumber daya khas di daerah tersebut.

Sejalan dengan Yevita, Chef asal Minang, Adzan Budiman juga mengatakan bahwa beragamnya sumber daya yang ada di setiap daerah membuat rendang semakin bervariasi. 

Apabil berkunjung ke Sumatera Barat, kamu dapat mencoba beberapa variasi rendang di sana. Berikut lima jenis rendang di Sumatera Barat yang bisa kamu coba:

Baca juga:

• Sejarah Rendang, Berkaitan dengan Tradisi Merantau Orang Minangkabau
• Filosofi Rendang, Tiga Bahan Utamanya Punya Makna Mendalam

SHUTTERSTOCK/ISMED_PHOTOGRAPHY_S5 Ilustrasi rendang daging sapi Padang.

1. Rendang daging sapi

Ini adalah jenis rendang paling umum yang kerap dijumpai di setiap warung nasi Padang. Bahan utama yang digunakan yaitu daging sapi.

Keberadaan rendang daging sapi biasanya dijadikan sebagai pintu pembuka untuk memperkenalkan jenis rendang lain yang ada di Sumatera Barat.

2. Rendang daging kerbau

Sajian rendang daging kerbau sekilas dinilai serupa dengan rendang daging sapi. Perbedaannya terletak pada tekstur daging.

Tekstur daging kerbau memiliki serat yang lebih besar dibanding daging sapi. Selain itu, warna daging kerbau lebih merah dan hasil akhirnya pun jauh lebih hitam dibanding rendang daging sapi.

Baca juga: Resep Rendang Daging Giling Asli Minang, Pakai Kelapa Parut Sangrai

SHUTTERSTOCK/FIRST RESOURCES Ilustrasi rendang telur puyuh.

3. Rendang telur

Seperti namanya, sajian rendang ini menggunakan telur sebagai bahan utama. Rendang telur kerap dijumpai di daerah Payakumbuh, Sumatera Barat.

Jika rendang daging umumnya dijadikan sebagai sajian utama bersama nasi, maka rendang telur cocok dijadikan sebagai camilan.

Bentuk rendang telur mirip dengan keripik, teksturnya renyah dan cita rasa yang hasilkan juga gurih. 

Baca juga: Resep Rendang Telur Dadar, Sajian Gurih Cocok untuk Makan Nasi