Kompas.com - 04/01/2022, 15:04 WIB

KOMPAS.com - Sajian rendang tidak hanya berkutat dengan bahan yang tergolong berat seperti daging.  Ada juga olahan rendang yang menggunakan bahan-bahan ringan, salah satunya yaitu telur. 

Rendang telur merupakan salah satu olahan rendang khas daerah Payakumbuh, Sumatera Barat. Rendang telur memiliki cita rasa gurih dan lezat.

Tidak sulit membuat rendang telur, kamu juga dapat mencoba bereksperimen membuatnya di rumah. 

Berikut resep rendang telur mengutip buku "Rendang, Merantau, dan Minangkabau: Relevansi Masakan Rendang dengan Filosofi Merantau Orang Minang" (2017) karya  Hana Hanifah, Robi Afrizan Putra, dan Gina Siti Ramadhanty terbitan Bitread Digital Publishing.

Baca juga:

Resep rendang telur

Bahan rendang

  • 150 gram tepung terigu
  • 10 butir telur ayam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai (tumbuk)
  • 5 lembar daun jeruk
  • 500 ml santan (bisa pakai 1/2 butir kelapa)
  • 300 ml air
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

  • 1 cm kunyit
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm jahe
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan merica bubuk

Baca juga:

Cara membuat rendang telur

1. Campurkan telur, terigu, garam, dan air ke dalam wadah, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Buatlah dadar dari adonan telur, kemudian potong-potong sesuai selera. Goreng dadar hingga semua bahan adonan telur habis.

3. Taruh potongan dadar telur di atas loyang oven, kemudian panggang telur di dalam oven hingga tekstur telur menjadi kering. Sisihkan.

4. Bumbu rendang telur: tumis serai, daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus kemudian masak hingga harum sembari terus diaduk.

5.Tuang santan ke dalam tumisan dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak santan menggunakan api kecil hingga bumbu rendang menjadi kering.

6. Setelah bumbu rendang mengering, masukkan telur yang sudah dipanggang, kemudian aduk hingga telur tercampur rata dengan bumbu. 

7. Rendang telur siap dihidangkan sebagai camilan atau teman makan nasi. 

Buku "Rendang, Merantau, dan Minangkabau: Relevansi Masakan Rendang dengan Filosofi Merantau Orang Minang" (2017) karya  Hana Hanifah, Robi Afrizan Putra, dan Gina Siti Ramadhanty terbitan Bitread Digital Publishing dapat dibeli di Gramedia.com.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.