Resep Rendang Daging Sapi ala Gordon Ramsay, Dinilai 'Lamak Bana' oleh Gubernur Sumatera Barat

KOMPAS.com - Pada acara Gordon Ramsay: Uncharted edisi Senin (29/6/2020) di National Geographic Channel, Gordon ditantang oleh William Wongso membuat rendang khas Minang yang nantinya disajikan untuk Gubernur Sumatera Barat Irwan Prayitno.

Baca juga: Perjalanan Gordon Ramsay Bikin Rendang, Blusukan ke Pasar sampai Masak Bareng William Wongso

Setelah melewati perjalanan cukup panjang mulai dari blusukan ke pasar sampai masak di tengah gerimis, rendang daging sapi ala Gordon Ramsay pun dihidangkan kepada Irwan Prayitno.

Gubernur dan keluarganya menilai rendang buatan Gordon 'lamak bana', artinya sangat lezat.

Baca juga: Cicipi Rendang Buatan Gordon Ramsay, Gubernur Sumatera Barat: ‘Lamak Bana’

Bagi kamu yang penasaran bagaimana cara bikin rendang daging enak ala Gordon Ramsay, koki asal Inggris tersebut membagikan resepnya melalui situs resmi Gordon Ramsay.

Resep rendang daging sapi ala Gordon Ramsay

Bahan daging

• 1 kg daging sapi bagian tenderloin, potong kotak berukuran 5 cm
• 1 sdm jinten bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm merica bubuk
• 2 sdm garam
• 1/2 cup minyak biji anggur

Bumbu halus

• 12 bawang merah, cincang kasar
• 6 siung bawang putih, cincang
• 12 cabai merah besar, cincang
• 2 sdt jahe, cincang
• 2 sdm lengkuas, cincang
• Garam secukupnya
• 4 sdt kemiri bubuk
• 2 sdm merica bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdm jinten bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 cm bunga lawang
• 1 potong serai, pakai bagian tengahnya, cincang
• 1/2 cup minyak biji anggur (grapeseed oil)
• 1/2 cup air
• 1 liter santan kental, dengan kandungan lemak 24 persen
• 2 lembar daun kunyit, bisa diganti dengan daun salam
• 2 sdm kunyit, kering maupun fresh
• 4 lembar daun jeruk

Dok. National Geographic Pakar kuliner William Wongso menjadi mentor masak rendang koki kenamaan dunia Gordon Ramsay.

Proses memasak

1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender, kecuali daun kunyit, daun jeruk, dan santan kental. Campur semua bahan sampai halus.

2. Siapkan wajan atau wok, masukkan bumbu halus. Tambahkan daun kunyit dan daun jeruk, aduk bumbu. Masak dengan api sedang sampai bumbu bau harum.

3. Masukkan santan kental, aduk terus selama sekitar 1 jam. Jangan sampai gosong.

4. Sementara itu pada mangkuk terpisah, bumbui daging sapi dengan garam, merica, jinten, dan ketumbar.

Panaskan wajan teflon, masukkan minyak biji anggur. Panggang daging sampai berwarna coklat tua. Proses ini dinamakan pan seared, memanggang daging menggunakan wajan teflon.

5. Masukkan daging yang telah dipanggang ke dalam wok berisi santan dan bumbu. Aduk sampai santan semakin mengental dan minyak alaminya keluar. Masak sampai rendang berwarna coklat keemasan.

6. Terus aduk rendang hingga cukup mengering dan teksturnya seperti pasir basah. Pastikan rendang tidak gosong, untuk menghindari rasa pahit.

7. Apabila daging sudah empuk dan warna rendang pas, matikan api. Sajikan rendang daging sapi dengan nasi putih.