Resep Rendang Belut Asap Khas Mandailing, Pakai Kelapa Parut Sangrai

KOMPAS.com - Rendang belut asap atau rondang bolut adalah makanan khas Mandailing di Sumatra Utara.

Perbedaan rendang khas Mandailing dengan Minangkabau terletak pada bumbunya. Salah satunya adalah rendang khas Mandailing menggunakan kelapa parut sangrai.

Buku "40 Resep dari Kampung Halaman Mandailing" oleh Hj. Afin Murtiningsih, S.Psi terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat rendang bolut khas Mandailing sebagai berikut.

Baca juga:

• 5 Tips Mengolah Belut biar Nikmat dan Bebas Amis
• 4 Cara Masak Belut, Saran dari Koki Profesional
• Resep Belut Pedas Khas Tuban, Pas Disantap Bersama Nasi Hangat

Resep rendang belut asap

• 10 ekor belut asap, potong 4 cm
• 1/4 kg kacang merah
• 1 1/2 liter santan
• 5 sdm cabai merah halus
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jahe halus
• 2 sdm lengkuas halus
• 1 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 5 sdm kelapa sangrai halus
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Belut, Gurih dan Pedasnya Melekat di Lidah
• Resep Belut Goreng Kremes, Dijamin Kriuk!

Cara membuat rendang belut asap

1. Tumis bumbu halus. Masukkan santan, serai, dan daun jeruk. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan kacang merah, aduk rata. Masak sampai kacang merah setengah matang.
3. Masukkan belut, masak sampai santan menyusut dan setengah kering. Angkat dan sajikan.

Baca juga:

• Resep Naniura Khas Batak yang Dimasak Finalis MasterChef Indonesia
• Resep Mie Gomak Kuah Khas Batak untuk Sarapan
• Resep Arsik Ikan Mas Khas Batak, Sajian untuk Makan Siang

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Buku "40 Resep dari Kampung Halaman Mandailing" oleh Hj. Afin Murtiningsih, S.Psi terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.