4 Cara Membuat Wingko Babat agar Lembut dan Tahan Lama

KOMPAS.com - Cara membuat wingko sebetulnya sederhana. Jika tak ada oven, kamu dapat memanggangnya memakai teflon. 

Namun jika ingin hasilnya empuk dan lembut, ada beberapa tips yang perlu dipraktikkan. Terlebih bila kamu ingin membuatnya lebih tahan lama. 

Baca juga:

• Resep Wingko Babat untuk Jualan, Hasilnya Lembut dan Empuk
• 15 Resep Jajan Pasar Pakai Kelapa Parut, Ada Cenil

Sebagai panduan, berikut cara membuat wingko agar empuk dan tahan lama yang bisa diikuti. 

1. Perhatikan takaran bahan

Wingko terbuat dari tepung ketan, kelapa parut, dan santan. Saat membuatnya pastikan takaran bahannya sesuai agar hasilnya lembut dan empuk. 

Jika ada takaran yang kurang sesuai, wingko menjadi keras dan cenderung kering.

FREEPIK/STOCKKING Ilustrasi kelapa parut.

2. Gunakan kelapa muda 

Salah satu bahan krusial dalam pembuatan wingko yaitu kelapa parut. Guna menghasilkan wingko yang empuk sebaiknya gunakan kelapa yang masih muda, tapi bukan degan. 

Hindari memakai kelapa tua agar hasilnya tidak kering dan keras. 

"Nek kering itu mungkin mereka dari kandungan kelapanya ya. Mestinya mungkin komposisi terus kelapa mungkin pakai kelapa tua, kan itu keras," ujar Silvia Meily, pemilik usaha Wingko Tidar.

Baca juga:

• 3 Jenis Kelapa untuk Membuat Kue Tradisional
• Resep Wingko Babat Empuk, Panggang Pakai Teflon

3. Kukus dulu 

Berbeda dengan pembuatan wingko babat kebanyakan, di tempat Silvi adonan yang sudah jadi dikukus dulu kemudian dipanggang. 

Menurut Silvia cara inilah yang membuat wingko buatannya lebih empuk dan lembut. 

"Memang kita dikukus dulu biar empuk, adonan itu dimasak sebentar baru dipanggang," jelasnya. 

SHUTTERSTOCK/LEARNMOREANDMORE Ilustrasi wingko babat, kue tradisional khas Lamongan. Sajikan dengan secangkir kopi.

4. Suhu panggang

Pembuatan wingko secara modern biasanya menggunakan oven. Walau demikian, sebetulnya kamu bisa memanggangnya memakai teflon. 

Baca juga:

• Resep Wingko Babat Panggang Teflon, Terbuat dari Tepung Ketan dan Kelapa Parut
• Cara Parut Kelapa Memanjang, Bekal Bikin Wingko Babat

Silvia menjelaskan bahwa prinsip memanggang wingko ini sama dengan roti. Namun durasi dan suhunya tetap harus disesuaikan. 

"Memang kayak roti, tapi cuma kayak suhu dan lainnya disesuaikan to. Jadinya matangnya ya gitu, empuk" ujar Silvia.

Mengutip dari "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, untuk memanggang wingko kamu dapat menggunakan suhu sekitar 180 derajat celcius. 

Waktu memanggangnya sekitar 20-30 menit atau hingga wingko berwarna kecoklatan. Jika memakai teflon sebaiknya gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong. 

Buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)