2 Ciri Kelapa yang Bagus untuk Bikin Wingko

KOMPAS.com - Wingko merupakan oleh-oleh yang banyak dijual di Semarang dan Lamongan. Kudapan ini terbuat dari tepung ketan, kelapa parut, dan gula.

Jika ingin membuat wingko, pastikan untuk memilih kelapa yang tepat agar hasilnya lembut dan empuk.

Silvia Meily, pemilik usaha Wingko Tidar mengatakan bahwa kelapa yang dipakai untuk wingko mestinya adalah kelapa muda.   

"Pakainya kelapa muda, tapi itu beda sama kelapa santan," tutur Silvia, Jumat (31/12/2021). 

Baca juga:

• 3 Jenis Kelapa untuk Membuat Kue Tradisional
• Resep Wingko Babat Empuk, Panggang Pakai Teflon

Lantas, seperti apa kelapa yang cocok untuk bikin wingko? Berikut penjelasan ringkasnya.

SHUTTERSTOCK/LEARNMOREANDMORE Ilustrasi wingko babat, kue tradisional khas Lamongan. Sajikan dengan secangkir kopi.

1. Daging buahnya empuk 

Ciri kelapa muda yang bagus yakni daging buahnya masih empuk jika ditekan dengan jari.

Hindari menggunakan kelapa yang sudah keras karena dapat membuat wingko kering dan keras.

"Nek kelapa santan dibikin wingko ora iso, sudah tua to itu, jadinya enggak enak," ungkap Silvia. 

Baca juga:

• Cara Kupas Kelapa Muda dengan Mudah dan Cepat
• Cara Bedakan Kelapa Tua dan Kelapa Muda, Ketuk Kulitnya

2. Warna kulit kuning kecoklatan

SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kelapa parut, memarut kelapa.

Cara membedakan kelapa muda dan tua bisa dengan melihat kulit ari buahnya. 

Melansir dari "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ciri kelapa muda yang bagus yakni kulitnya berwarna kuning kecoklatan. Selain itu, kulitnya pun terasa lebih lembap dan tidak kering. 

Baca juga:

• Cara Parut Kelapa Memanjang, Bekal Bikin Wingko Babat
• Resep Wingko Babat untuk Jualan, Hasilnya Lembut dan Empuk

Dalam pembuatannya, kelapa muda ini diparut memanjang lalu dicampurkan dengan tepung ketan dan air gula. Saat memarut pastikan untuk mengikuti arah seratnya agar hasilnya lebih bagus. 

Buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)