Kompas.com - 16/08/2021, 11:11 WIB
Ilustrasi santan ShutterstockIlustrasi santan
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Kelapa merupakan salah satu bahan yang umum digunakan dalam masakan Indonesia. Termasuk juga kue tradisional. 

Pemanfaatan kelapa dapat dilakukan dengan beberapa metode, misalnya diparut dan dibuat menjadi santan atau unti.  

Baca juga: Beda Fungsi Santan Kental dan Santan Encer, Simak Tips Berikut

Terdapat tiga jenis kelapa yang bisa digunakan untuk membuat kue tradisional. Masing-masing jenisnya memiliki fungsi berbeda.

Melansir dari "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut tiga jenis kelapa dan fungsinya dalam resep kue tradisional. 

1. Kelapa tua

Kelapa tua memiliki kulit ari berwarna coklat gelap dan kering. Kelapa ini biasa digunakan untuk membuat santan agar lebih pekat. 

Namun demikian, perasaan kedua dan keempatnya dapat menghasilnya santan cair.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Bekal Bikin Nasi Kuning yang Gurih

Sebelum digunakan kelapa tua harus diketik terlebih dulu sampai bersih. Hal ini dilakukan supaya santan bebas dari serpihan kulit ari yang berbentuk bintik coklat. 

ilustrasi coconut flour atau tepung kelapa. SHUTTERSTOCK/Africa Studio ilustrasi coconut flour atau tepung kelapa.

Selain santan, kelapa tua juga dapat digunakan untuk membuat tepung kelapa.

Melansir laman WebMD, tepung kelapa merupakan salah satu tepung bebas gluten yang cocok digunakan untuk membuat kue. Khususnya kue yang dipanggang.

Dari segi tekstur, tepung kelapa lebih tebal daripada tepung terigu. Pasalnya tepung ini memiliki kandungan cairan yang lebih banyak. 

Baca juga: 6 Jenis Tepung untuk Makanan Gluten Free, Tantangan MasterChef

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.