4 Cara Membuat Roti Sisir agar Empuk dan Berserat

KOMPAS.com - Roti sisir adalah salah satu roti zaman dulu yang masih banyak digemari. Ciri khas roti ini yakni teksturnya yang lembut serta permukaannya yang diolesi dengan mentega. 

Cara membuat roti sisir sebetulnya sederhana. Namun supaya teksturnya empuk dan berserat ada beberapa hal detail yang harus diperhatikan saat membuatnya. 

Baca juga:

• Resep Roti Sobek Lembut ala Bakery, Bisa untuk Jualan
• 3 Cara Membuat Roti Sobek agar Tidak Kempis Setelah Matang

Mengutip dari "Laris Manis Bakulan @Dinnioti: 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti" oleh Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara membuat roti sisir supaya empuk dan lembut. 

1. Pakai kombinasi tepung 

Untuk mendapatkan tekstur roti sisir yang empuk dan lembut, maka kamu perlu mencampur tepung terigu protein tinggi dan sedang. 

Namun penggunaan tepung terigu protein sedangnya pun tidak perlu terlalu banyak. Cukup sekitar 25 gram untuk campuran 230 gram tepung terigu protein tinggi. 

SHUTTERSTOCK/Africa Studio ilustrasi tepung terigu.

2. Putar loyang saat memanggang 

Kesulitan saat membuat roti sobek yakni memastikan warna permukaannya merata. Untuk itu, penting memahami oven masing-masing agar permukaan roti sobek warnanya cantik.

Sebagai antisipasi, baiknya loyang diputar sekali putaran agar warna permukaan roti sobek merata. 

Baca juga:

• Resep Garlic Bread Baguette, Bisa Bikin Tanpa Oven
• 2 Cara Membuat Roti Kopi Isi Mentega Pakai Oven Tangkring

3. Waktu mengistirahatkan adonan 

Sebelum dipanggang adonan roti sobek diistirahatkan terlebih dulu agar hasilnya empuk dan berserat. Proses ini dilakukan tiga kali supaya hasilnya sempurna. 

Pertama, adonan diistiraharkan sekitar 30-45 menit. Lalu, setelah dibulatkan adonan diistirahatkan kembali sekitar 10 menit. 

Baca juga:

• Apa Itu Proofing, Proses Penting dalam Bikin Roti?
• 6 Tips agar Proofing Adonan Roti Berhasil, Mengembang dengan Sempurna

Sebelum dipanggang, adonan yang telah ditata dalam loyan pun perlu diistirahatkan.

Waktunya tergantung dengan suhu ruangan, tapi umumnya sampai adonan mengembang dua kali lipat. 

SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi roti sisir jadul.

4. Segera keluarkan dari loyang 

Cara sederhana untuk membuat roti sisir empuk dan tidak menciut yakni dengan mengeluarkan adonan sesegara mungkin setelah matang. 

Jika sudah, roti bisa langsung diolesi dengan margarin agar warnanya cantik. 

Buku "Laris Manis Bakulan @Dinnioti: 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti" oleh Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)