3 Cara Membuat Roti Sobek agar Tidak Kempis Setelah Matang

KOMPAS.com - Roti sobek bisa jadi ide jualan rumahan. Cara membuat roti sobek sebetulnya tidak terlalu sulit, tapi butuh proofing beberapa kali agar hasilnya mengembang.

Selain itu, kamu perlu memperhatikan beberapa hal detail seperti proses pemanggangnya supaya roti sobek tidak kempis setelah matang.

Baca juga:

• Resep Roti Sobek Lembut Warna-warni, Pakai Ragi Alami Sourdough
• Resep Roti Sobek Jadul, Bisa Tanpa Bahan Pengembang

Mengutip dari buku “Laris Manis Bakulan @dinniroti - 45 Resep Kue Kering, Cake, dan Roti” oleh Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara membuat roti sobek anti gagal yang lembut dan tidak kempis.

SHUTTERSTOCK/ Saelanlerez Ilustrasi roti sobek isi cokelat.

1. Kenali oven

Penting untuk mengenali oven yang akan digunakan untuk memanggang supaya hasil roti sobek lebih bagus.

Jika panas oven tidak rata, maka kamu perlu memutar loyang sesekali saat memanggang supaya warna roti sobek merata.

Baca juga:

• 6 Tips agar Proofing Adonan Roti Berhasil, Mengembang dengan Sempurna
• Apa Itu Proofing, Proses Penting dalam Bikin Roti?

2. Waktu proofing

Proofing atau mengistirahatkan adonan merupakan salah satu kunci roti sobek mengembang sempurna. Kendati demikian kamu perlu memperhatikan waktunya supaya roti sobek tidak keriput dan kempis setelah matang.

Pada resep roti sobek yang dituliskan oleh Wahdini Miftahul Husna dalam buku yang sama, proofing dilakukan tiga kali.

Pertama, saat masih semua bahan sudah dicampur dan diolah hingga kalis. Waktu proofing yang dibutuhkan sekitar 30-45 menit, tergantung suhu ruangan.

Selanjutnya, setelah adonan dibagi dengan berat sekitar 40 gram lalu dibulatkan. Pada tahap ini, adonan perlu diistirahatkan sekitar 10 menit.

Baca juga:

• Kenapa Harus Kempiskan Adonan Roti Setelah Proofing?
• Resep Roti Sobek Cokelat Keju yang Bisa Dijual

Terakhir yakni setelah adonan diisi. Waktu proofing-nya tidak dijelaskan secara pasti pasti, tapi secara singkat disebutkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Dok. Shutterstock/ANGIEYEOH Ilustrasi adonan roti.

3. Segera keluarkan dari loyang

Setelah matang segera keluarkan roti sobek dari oven dan loyang kemudian oles langsung dengan butter. Dengan demikian roti sobek tidak akan mengempis dan warnanya pun cantik mengilat.

Baca juga: Resep Roti Tawar Empuk Tanpa Telur, Bisa untuk Roti Bakar

Buku “Laris Manis Bakulan @dinniroti - 45 Resep Kue Kering, Cake, dan Roti” oleh Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)