Resep Sup Edamame, Makanan Lezat dan Sehat untuk Penderita Diabetes

KOMPAS.com - Salah satu jenis kacang yang mengandung protein tinggi adalah edamame. Olahan edamame cocok untuk penderita diabetes yang dianjurkan mengonsumsi protein dari kacang-kacangan.

Menurut Healthline, edamame mengandung sekitar 12 persen protein. Jumlah ini termasuk cukup baik untuk ukuran bahan makanan nabati. Sekitar 155 gram edamame masak mengandung 18,5 gram protein.

Salah satu cara mengolah edamame adalah menjadikannya sup dan mencampurnya dengan sayur lain seperti kentang dan wortel. Berhubung sudah mengandung karbohidrat, kamu dapat menyantap sup edamame tanpa nasi.

Cara membuat sup edamame dapat mengikuti buku "50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-Kacangan" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Apa itu Edamame? Camilan Enak dan Sehat untuk Jantung
• 8 Manfaat Edamame untuk Kesehatan, Camilan Sehat nan Murah
• Cara Masak dan Simpan Edamame, Bisa Awet Sampai Setahun

Resep sup edamame

Bahan sup edamame (5 porsi)

• 100 gram kacang edamame kering, rendam 2 jam, tiriskan
• 150 gram kentang kuning, kupas, cuci, potong dadu
• 100 gram wortel muda, kupas, iris sesuai selera atau miring tipis
• 2 sdm irisan daun kecil bawang bombai
• 1 sdm daun seledri iris
• 800 ml air kaldu
• 2 sdm bawang putih, cincang, goreng
• 1 sdm minyak wijen

Bumbu halus

• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam

Baca juga:

• Resep Kue Talam Edamame Sagu, Takjil Bergizi untuk Jualan
• Resep Sop Telur Edamame, Sarapan Sehat yang Baik untuk Paru-paru
• Resep Bubur Kentang Edamame, Menu MPASI Bayi 8 Bulan

Cara membuat sup edamame

1. Rebus edamame dengan air kaldu hingga empuk. Masukkan kentang, wortel, dan bumbu halus.
2. Beri minyak wijen sebelum diangkat dari kompor. Aduk sebentar.
3. Hidangkan sup edamame selagi panas. Taburi dengan daun seledri dan bawang putih goreng.

Baca juga:

• Resep Jus Edamame, Sarapan Praktis dan Enak
• Resep Milkshake Edamame, Minuman Sehat Rasa Mirip Es Krim
• 4 Manfaat Konsumsi Edamame, Bagus untuk Pertumbuhan Anak

Buku "50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-Kacangan" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)