6 Cara Membuat Kroket Kentang yang Padat dan Kesat

KOMPAS.com - Kroket kentang merupakan camilan gurih yang bisa kamu sajikan untuk menu camilan di rumah. Selain gurih, camilan ini juga mengenyangkan karena bahan dasarnya yang terbuat dari kentang yang dihaluskan.

Cara membuat kroket susah-susah gampang. Pasalnya, kalau salah langkah hasilnya bisa pecah dan kopong saat digoreng.

Tenang saja, ada beberapa tips membuat kroket kentang yang padat melansir dari buku “Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka)” (2013) oleh Team Dapur Lezat penerbit PT Pertiwi Mediasindo.

Baca juga: Cara Masak Kornet Sapi Kaleng yang Mudah, Bikin Jadi Kroket

1. Gunakan jenis kentang pilihan

Unsplash/Peter Schad Ilustrasi kentang

Salah satu tips membuat kroket kentang yang padat adalah menggunakan jenis kentang pilihan.

Kamu bisa menggunakan kentang tes atau kentang dengan ciri kulit yang agak kemerahan. Pasalnya, jenis kentang yang satu ini tidak terlalu banyak mengandung cairan.

Oleh karena itu, hasilnya dari kroket akan padat dan kesat.

Baca juga: Cara Simpan Kentang Kupas agar Awet Sampai 3 Bulan, Boleh Dicuci Dulu?

2. Olah kentang dengan benar

Cara membuat kroket kentang yang selanjutnya adalah goreng kentang. Jangan rebus atau kukus kentang. Menggoreng kentang bisa membuat kroket tidak mudah pecah saat digoreng nanti.

Selain itu, kamu juga harus menghaluskan kentang goreng dalam keadaan masih panas agar mudah dan hasilnya tidak bergerindil.

Baca juga: 7 Cara Olah Kentang Goreng Beku ala Restoran, Ide Camilan Praktis

3. Gunakan kuning telur

FREEPIK/4045 Kuning telur yang masih segar terlihat berwarna kuning atau oranye dengan putih telur mengelilingi kuningnya.

Kalau kamu ingin menggunakan telur, baiknya gunakan kuning telurnya saja.

Menambahkan kuning telur ke dalam adonan kroket kentang bisa membuat hasilnya lebih padat, tidak pecah, dan gurih saat digoreng.

Baca juga: Cara Simpan Telur di Kulkas, dari Telur Mentah sampai Rebus

4. Isi kroket secukupnya

Ingin membuat variasi kroket kentang? Kamu bisa melakukannya dengan memberikan isian.

Namun, pastikan untuk tidak mengisi kroket kentang terlalu penuh. Biar hasilnya cantik saat digoreng.

Baca juga: Resep Kroket Kentang Keju, Camilan Renyah untuk WFH

5. Perhatikan cara melapisi kroket dengan tepung

SHUTTERSTOCK/nelea33 ilustrasi kroket kentang.