Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang ala Koki Profesional

KOMPAS.com - Donat bisa dijadikan camilan saat sedang luang. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan donat agar tekstur donat lebih lembut.

Cara membuat donat kentang cukup mudah. Campur dan uleni semua bahan menjadi satu dan istirahatkan donat hingga mengembang. 

Ikuti resep donat kentang dari Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta yang dibagikan langsung kepada Kompas.com, Senin (21/6/2021).

Baca juga: 4 Tanda Adonan Donat Sudah Kalis, Tidak Mudah Putus Saat Ditarik

Resep donat kentang empuk

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr susu bubuk
• 11 gr ragi instan
• 200 gr kentang
• 100 gr gula pasir
• 75 gr mentega
• ½ sdt garam
• 4 btr kuning telur
• 100 ml air dingin

Cara membuat donat kentang empuk

1. Kukus kentang hingga empuk. Haluskan dan dinginkan.

2. Campur kentang halus dengan gula dan kuning telur.

3. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan ragi instan hingga rata. Aduk campuran tepung dan kentang lalu tambahkan air. Uleni hingga kalis.

4. Tambahkan mentega dan garam.

5. Uleni kembali hingga kalis dan tidak lengket.

6. Taruh di dalam baskom, tutup dengan kain yang lembab atau plastik wrap hingga 20 menit atau hingga adonan donat mengembang dua kali lipat.

7. Setelah mengembang, tuang adonan ke meja lalu tekan-tekan agar gasnya menghilang.

8. Bagi adonan menjadi ukuran 40-50 gram per buah.

9. Diamkan kembali selama 15-20 menit.

10. Panaskan minyak dengan api kecil dan goreng adonan donat. Donat siap disantap.

Baca juga: Resep Donat Pisang Goreng, Isi Selai Coklat