4 Cara Bikin Stik Goreng Crispy Layak Jual, Saran dari Koki Profesional

KOMPAS.com - Kamu bisa membuat stik goreng dari berbagai bahan makanan, seperti kentang, ubi jalar, dan singkong. Stik goreng cocok dijadikan camilan manis atau gurih yang mudah dibuat.

Stik goreng manis atau gurih biasa disajikan dengan tekstur crispy. Ada tiga cara yang bisa dilakukan untuk mendapatkan tekstur stik goreng crispy.

Mulai dari ukuran bahan hingga cara menggoreng yang tepat, simak empat tips membuat stik goreng crispy  yang disampaikan oleh Leader Cook Canabeans, Irpan Hidayah, berikut ini.

Baca juga:

• Resep Stik Kentang Goreng untuk Jualan Makanan Kekinian 
• Resep Singkong Goreng Sambal Tuna Kaleng Pedas

1. Potong dengan ukuran merata

SHUTTERSTOCK/PHOTO WIN1 Ilustrasi kentang dipotong memanjang untuk french fries.

Cara pertama yang harus dilakukan untuk membuat stik goreng crispy adalah menyiapkan bahan dengan ukuran merata.

Stik goreng umumnya memiliki bentuk panjang. Cukup belah bahan yang akan digunakan, lalu potong memanjang.

Baca juga: Resep Stik Kentang Keju Crispy, Cukup 2 Langkah Masak

2. Buat adonan tepung dengan takaran pas

Stik goreng crispy bisa dibuat dengan tambahan tepung basah yang dibuat dari campuran tepung terigu dan air.

Menurut Irpan, selain kedua bahan tersebut, adonan tepung stik crispy juga harus ditambah dengan gula pasir.

Namun, tidak boleh terlalu banyak tambahan gula karena dapat memengaruhi warna minyak.

"Perbandingan itu misalnya 200 gram tepung basah, terus dikasih gula 30 gram," kata Irpan kepada Kompas.com, Selasa (9/11/2021).

Baca juga:

• Resep Stik Mozarella Goreng, Cocok untuk Jualan Camilan
• Resep Stik Cireng Bumbu Balado, Camilan Murah Meriah 

3. Goreng dalam minyak suhu sedang

Irpan mengatakan, adonan tepung untuk membuat stik goreng harus diaduk hingga merata agar bisa menghasilkan stik goreng yang crispy. 

Setelah itu, bahan makanan yang sudah dipotong memanjang seperti stik bisa langsung dicelupkan ke dalam adonan tepung, lalu digoreng dalam minyak dengan suhu sedang.

"Minyaknya juga jangan terlalu panas atau terlalu dingin, tepung itu dia mengembang. Kalau misalnya adem, tepungnya bakal tidak mengembang dan bentuknya juga jelek juga," jelas Irpan.

Baca juga: Resep Bola-bola Ubi Goreng Crispy, Bisa Pakai Singkong

4. Bolak-balik stik

Stik yang sudah dimasukkan ke dalam minyak goreng harus sering dibolak-balik agar matangnya merata.

Irpan mengatakan, stik goreng yang dibuat dari bahan segar bisa dimasak selama lima menit, sementara jika menggunakan bahan makanan beku, stik goreng harus dimasak lebih lama.

"Lihat kematangannya, estimasi lima menit. Kalau frozen kan bisa ngaruh juga kan, takutnya di luar matang, di dalam tidak matang," kata Irpan.

Baca juga:

• 15 Resep Olahan Ubi yang Mudah Dibuat, ada Klepon dan Kue Lumpur
• Resep Singkong Goreng Isi Unti Kelapa, Camilan untuk Minum Kopi Pagi