4 Beda Mul Naengmyeon dan Bibim Naengmyeon, Mie Dingin Khas Korea

KOMPAS.com - Naengmyeon merupakan mi dingin khas Korea dari mi tepung soba lengkap dengan irisan daging, mentimun, dan sayuran.

Terdapat dua jenis naengmyeon yaitu mul naengmyeon dan bibim naengmyeon.

Meski keduanya sama-sama merupakan mi dingin Korea, tetapi terdapat perbedaan di antara mereka.

Baca juga:

• Sayuran Fermentasi dari Asia, Ada Kimchi dan Pao Cai
• 10 Jenis Kimchi dari Sawi Putih hingga Pir Korea, Pernah Coba yang Mana?
• 5 Manfaat Kimchi untuk Kesehatan, Bisa Jadi Makanan Diet

Dilansir dari KOREA.net, mul naengmyeon adalah hidangan mi dingin yang disajikan dalam kaldu dingin.

Mi ini disajikan dengan lapisan tipis es, potongan daging sapi, irisan pir, dongchimi (kimchi lobak berkuah), dan beberapa tetes saus mustard.

Sementara bibim naengmyeon adalah mi dingin dicampur dengan gochujang dan dimakan dengan mencampur semua secara bersama.

Hidangan mi ini disajikan disajikan dengan beberapa tetes minyak wijen, sayuran yang diiris tipis, dan daging.

Baca juga:

• Apa Itu Gochujang? Saus Pedas pada Kuliner Khas Korea
• 7 Kuliner Pedas Korea yang Pakai Gochujang, Sering Muncul pada Drama
• 4 Bahan Pengganti Gochujang untuk Masakan

SHUTTERSTOCK/CHO NAM-IL Ilustrasi naengmyeon dari tepung soba, mi dingin khas Korea.

1. Tempat asal

Naengmyeon berasal dari Korea Utara. Dilansir dari The Korea Herald, mul naengmyeon berasal dari Pyongyang yang merupakan ibu kota Korea Utara.

Sementara itu, bibim naengmyeon berasal dari Hamhung, salah satu kota di Korea Utara.

2. Bahan

Dilansir dari The Korea Times, bahan yang digunakan oleh mi tersebut berbeda-beda. Hal ini juga berpengaruh pada tekstur masing-masing mi.

Di Pyongyang, bahan utama yang digunakan adalah tepung soba atau tepung gandum dan ditambahkan bubuk gandum.

Di sisi lain, mi di Hamhung bahan dasar yang digunakan adalah tepung pati gandum (wheat starch). Di Indonesia, tepung pati gandum disebut juga tepung tang mien.

Baca juga: Resep Kimbab, Lauk Pelengkap Dosirak Korea

SHUTTERSTOCK/PHOTOHWAN Ilustrasi naengmyeon, mi dingin khas Korea yang disantap saat musim panas.

3. Tekstur

Akibat perbedaan penggunaan bahan yang digunakan di tempat asal, membuat tekstur dari kedua mi pun berbeda.

Keduanya sama-sama memiliki tekstur yang kenyal, tetapi tekstur bibim naengmyeon sangat kenyal dibandingkan mul naengmyeon.

Bahkan dikatakan, tidak mudah menggigit bibim naengmyeon saking kenyalnya.

SHUTTERSTOCK/JEJU DRAW Ilustrasi bibim naengmyeon, mi dingin khas Korea.

4. Penyajian

Mul naengmyeon disajikan dengan kuah kaldu dingin, sedangkan bibim naengmyeon tidak pakai kuah.

Proses memasak bibim naengmyeon dengan dimasak dalam air mendidih kemudian dibilas air dingin.

Baca juga: Resep Tangsuyuk Ayam Khas Korea yang Mirip Koloke

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)