5 Cara Membuat Serabi yang Berserat dan Mengembang

KOMPAS.com - Cara membuat serabi sebetulnya cukup mudah. Namun, kamu perlu memperhatikan beberapa hal agar hasilnya lembut, mengembang, dan berserat.

Terlebih, kamu perlu memperhatikan dari langkah awal yaitu cara mencampurkan bahan untuk membuat adonannya. Pasalnya, jika salah langkah hasilnya bisa gagal.

Simak tips membuat serabi yang mengembang untuk mengisi aktivitas di akhir pekan berikut ini.

Baca juga:

• Resep Serabi Solo, Tekstur Lembut Sampai Bisa Digulung
• Resep Serabi Kinca, Kudapan Klasik yang Disiram Gula Merah
• Resep Serabi Pandan Kuah Kinca, Dessert Tradisional yang Manis

1. Pemilihan jenis tepung terigu

Dok. Shutterstock/Shebeko Ilsutrasi tepung terigu.

Melansir dari buku “Serabi” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan tepung terigu protein sedang untuk membuat adonan serabi.

Pastikan jenis tepung terigu protein sedang yang akan kamu gunakan masih dalam kondisi yang baik.

2. Pemilihan santan kelapa

Dok. Shutterstock/Maharani afifah Ilustrasi santan kelapa.

Masih dalam buku yang sama, pemilihan santan kelapa untuk membuat adonan serabi juga tidak boleh sembarangan.

Gunakan santan kelapa dengan kekentalan sedang. Kalau kamu menggunakan santan instan, cairkan terlebih dahulu dengan perbandingan 200 ml santan instan dan 600 ml air.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit

Melansir dari majalah “Saji ED 481 2021” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara membuat serabi agar hasilnya bagus yang pertama adalah tuang santan sedikit demi sedikit.

Sambil menuang santan, aduk atau uleni adonan yang sudah dituang ke dalam wadah. Uleni tanpa berhenti hingga santan habis dan tertuang semuanya di adonan.

Baca juga: Resep Serabi Solo Keju Anti Gagal, Bikin Pakai Teflon

4. Cara uleni adonan serabi

Dok. Shutterstock/Maharani afifah Ilustrasi serabi kinca.

Setelah santan dituang, adonan akan memiliki tekstur cair. Kalau begitu, adonan sudah tidak perlu lagi diuleni.

Aduk adonan dengan cara dikeplok-keplok menggunakan tangan.

Pukul-pukul adonan dengan posisi tangan meninggi dari adonan dan jatuhkan tangan menyentuh permukaan adonan.

Lama waktu memukul adonan bisa disesuaikan dengan resep.

Baca juga: Resep Serabi Solo Rasa Pandan, Camilan Malam Selain Martabak

5. Diamkan adonan serabi selama beberapa waktu

Setelah adonan dikeplok-keplok, diamkan adonan selama beberapa waktu.

Hal ini agar hasilnya bisa mengembang sempurna dan tidak bantat. Adonan perlu melewati proses fermentasi selama beberapa saat.

Selain itu, mendiamkan adonan selama beberapa saat juga bisa membuat hasilnya tampai berbui saat dipanggang.

Baca juga: Resep Serabi Pizza, Bisa Jadi Ide Jualan Makanan

Buku “Serabi” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Majalah “Saji ED 481 2021” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)