Kompas.com - 26/09/2021, 20:25 WIB
Ilustrasi pepes ikan kukus bungkus daun pisang di atas wadah saji. SHUTTERSTOCK/CHOLIFAHCHO2Ilustrasi pepes ikan kukus bungkus daun pisang di atas wadah saji.

KOMPAS.com - Peda adalah ikan kembung yang diasinkan. Ikan peda adalah santapan masyarakat Sunda, biasanya sebagai pendamping sayur asem.

Cara membut pepes peda dikukus terlebih dahulu, kemudian dibakar. Pepes peda cocok dijadikan lauk makan siang maupun makan malam.

Resep pepes peda dengan kemangi agar lebih harum tertera dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama sebagai berikut.

Baca juga:

Resep pepes peda kemangi

Bahan pepes

  • 3 ekor ikan asin peda
  • 2 buah tomat, iris tipis
  • 8 buah bawang merah, iris tipis
  • 4 buah cabai merah, iris serong tipis
  • 2 cm jahe, iris tipis
  • 2 cm kunyit, iris tipis
  • 15 buah cabai rawit merah
  • 6 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • 50 gram daun kemangi
  • Daun pisang secukupnya

Baca juga:

Cara membuat pepes peda kemangi

  1. Campur tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, gula, dan minyak goreng. Aduk rata.
  2. Cuci bersih ikan peda, campur dengan bumbu. Sisihkan.
  3. Ambil satu lembar daun pisang. Letakkan daun salam, taruh ikan beserta bumbunya, letakkan lagi selembar daun salam. Tutup dengan daun kemangi. Rapikan.
  4. Bungkus seperti lontong, semat ujung daun pisang dengan lidi. Kukus pepes dalam dandang panas selama sekitar 45 menit. Angkat. Bakar di atas api hingga matang. Sajikan.

Baca juga:

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.