6 Cara Membuat Putu Ayu supaya Mengembang dan Empuk

Salah satu bahan untuk membuat putu ayu adalah tepung terigu. Pilih tepung terigu serbaguna dengan gluten sedang.

“Pakai tepung terigu medium yang biasa digunakan untuk membuat kue atau jajanan pasar.” kata Chef Wira.

“Jenis tepung terigu medium yang dimaksud ini memiliki tingkat gluten sedang. Tepung ini juga disebut dengan all purposes flour yang bisa digunakan untuk bikin apa saja termasuk roti.” tambah Chef Wira.

Baca juga: 4 Cara Pilih Tepung Terigu yang Bagus, Bekal Bikin Kue dan Jajanan

Salah satu jenis tepung terigu serbaguna yang bisa kamu gunakan untuk membuat putu ayu adalah tepung terigu protein sedang.

4. Ayak tepung terigu untuk membuat putu ayu

Ada tips agar adonan putu ayu tidak menggumpal. Yaitu ayak tepung saat dimasukkan ke dalam adonan.

“Tepungnya diayak dulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan.” kata Chef Wira.

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

5. Saring adonan putu ayu sebelum dikukus

Selanjutnya, ada cara membuat putu ayu lembut yaitu dengan cara menyaring adonan putu ayu sebelum dikukus.

“Saat ngisi adonan ke dalam cetakan, saring adonan biar lembut.” tutur Chef Wira.

“Adonan disaring itu menghindari gumpalan juga. Setelah itu tuang pewarna. Bisa pakai pewarna makanan atau pewarna alami” imbuh Chef Wira.

6. Penggunaan pewarna untuk membuat putu ayu

Chef Wira juga menjelaskan mengenai penggunaan pewarna untuk membuat putu ayu. Menurutnya, menggunakan pewarna alami bisa membuat tekstur adonan putu ayu sedikit lebih cair.

“Kalau pakai pewarna alami, adonan putu ayu jadi sedikit lebih cair ketimbang yang pakai pewarna makanan.” kata Chef Wira.

“Boleh saja menggunakan pewarna alami tetapi takarannya harus dihitung kembali biar pas. Hasilnya tidak akan sama antara adonan yang menggunakan pewarna makanan dan pewarna alami.” jelas Chef Wira.

Baca juga: 17 Bahan Pewarna Alami untuk Masakan, Ada Daun Pandan dan Bunga Telang

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)