Kompas.com - 06/07/2021, 20:08 WIB
Ilsutrasi tepung terigu. Dok. Shutterstock/ShebekoIlsutrasi tepung terigu.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Tepung terigu dapat digunakan untuk membuat aneka kue, jajan tradisional,  maupun gorengan. 

Dalam penggunaannya, biasanya dibutuhkan tepung terigu yang berkualitas agar kue tidak gagal. Oleh karena itu, kamu perlu mengetahui cara memilih tepung terigu yang baik.  

Dalam buku "Resep Favorit untuk Usaha - Martabak Mini Manis & Gurih" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dibagikan cara memilih tepung terigu berkualitas. Berikut uraiannya. 

1. Kenali jenis tepung terigu yang digunakan

Ada tiga jenis tepung terigu yang umum ditemukan di pasaran. Ketiga jenis tepung ini memiliki kandungan protein yang berbeda, sehingga penggunaannya pun tidak sama. 

Tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan protein sekitar 11-13 persen. Tepung ini mudah dicampur, digiling, difermentasikan, serta memiliki daya serap yang tinggi. 

Oleh sebab itu, tepung terigu protein tinggi cocok diginakan untuk bahan baku roti, mi, ataupun pasta. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

Sementara, tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein sebanyak 10-12 persen.

Tepung ini dapat digunakan untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang.

Beberapa hidangan yang dapat dibuat dari tepung ini ialah bakpau, panada, muffin, atau aneka cake.  Selain itu, dapat pula dipakai untuk membuat aneka gorengan. 

Ada pula tepung terigu protein rendah yang memiliki kandungan protein sekitar delapan persen. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat kue kering saat Lebaran. 

ilustrasi adonan roti. SHUTTERSTOCK/Natascha Zhdanova ilustrasi adonan roti.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.