6 Cara Membuat Putu Ayu supaya Mengembang dan Empuk

KOMPAS.com - Kue putu ayu atau yang dikenal juga dengan nama putri ayu. Jajanan tradisional memiliki tekstur empuk dan lembut mirip dengan bolu.

Hanya saja, putu ayu memiliki tekstur yang lebih ringan. Cara membuat putu ayu tidak sulit. Terlebih, bahan yang dibutuhkan untuk membuat putu ayu juga sederhana.

Seperti telur, gula, tepung terigu, santan, pasta panda, kelapa muda, dan cake emulsifier.

• Resep Putu Ayu untuk Jualan, Hias dengan Meses Cokelat
• Resep Putu Ayu Tape Ketan Hitam, Bisa Jadi Ide Jualan
• Resep Kue Putu Ayu Singkong, Jajan Tradisional yang Dikukus

Kalau kamu sedang ingin membuat camilan sore, kamu bisa membuat putu ayu dengan mudah di rumah.

Namun, kamu perlu memperhatikan beberapa hal agar hasil dari putu ayu buatanmu tidak berujung gagal.

Melalui sambungan telepon, Chef Wira Hardiyansyah, Travelling Chef membagikan tips membuat putu ayu di rumah kepada Kompas.com pada Rabu (15/09/2021) yang bisa kamu ikuti.

Cara membuat putu ayu supaya mengembang yang pertama adalah pakai bahan berkualitas.

Bahan untuk membuat putu ayu di antaranya ada telur, terigu, santan, dan kelapa muda.

Pastikan untuk menyiapkan dan menggunakan bahan berkualitas. Artinya, bahan masih dalam kondisi yang baik untuk digunakan.

Setelah menyiapkan bahan untuk membuat putu ayu, langkah yang selanjutnya adalah mengocok telur dan bahan lainnya.

Namun, Chef Wira menekankan untuk kocok telur terlebih dahulu sebelum mengembang. Setelah itu, masukkan bahan lainnya seperti tepung terigu

“Sebagian orang pasti tidak sabar dalam mengocok telur. Kocok telur, gula, dan sedikit garam hingga mengembang. Kurang lebih sekitar tujuh sampai delapan menit untuk mengocok telur sampai mengembang. Setelah itu, baru masukkan tepung dan bahan lainnya.” jelas Chef Wira.

Salah satu bahan untuk membuat putu ayu adalah tepung terigu. Pilih tepung terigu serbaguna dengan gluten sedang.

“Pakai tepung terigu medium yang biasa digunakan untuk membuat kue atau jajanan pasar.” kata Chef Wira.

“Jenis tepung terigu medium yang dimaksud ini memiliki tingkat gluten sedang. Tepung ini juga disebut dengan all purposes flour yang bisa digunakan untuk bikin apa saja termasuk roti.” tambah Chef Wira.

Salah satu jenis tepung terigu serbaguna yang bisa kamu gunakan untuk membuat putu ayu adalah tepung terigu protein sedang.

4. Ayak tepung terigu untuk membuat putu ayu

Ada tips agar adonan putu ayu tidak menggumpal. Yaitu ayak tepung saat dimasukkan ke dalam adonan.

“Tepungnya diayak dulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan.” kata Chef Wira.

5. Saring adonan putu ayu sebelum dikukus

Selanjutnya, ada cara membuat putu ayu lembut yaitu dengan cara menyaring adonan putu ayu sebelum dikukus.

“Saat ngisi adonan ke dalam cetakan, saring adonan biar lembut.” tutur Chef Wira.

“Adonan disaring itu menghindari gumpalan juga. Setelah itu tuang pewarna. Bisa pakai pewarna makanan atau pewarna alami” imbuh Chef Wira.

Chef Wira juga menjelaskan mengenai penggunaan pewarna untuk membuat putu ayu. Menurutnya, menggunakan pewarna alami bisa membuat tekstur adonan putu ayu sedikit lebih cair.

“Kalau pakai pewarna alami, adonan putu ayu jadi sedikit lebih cair ketimbang yang pakai pewarna makanan.” kata Chef Wira.

“Boleh saja menggunakan pewarna alami tetapi takarannya harus dihitung kembali biar pas. Hasilnya tidak akan sama antara adonan yang menggunakan pewarna makanan dan pewarna alami.” jelas Chef Wira.