Apakah Gochujang Halal? Simak Penjelasan MUI

KOMPAS.com - Gochujang merupakan kondimen utama pada beberapa masakan khas Korea. Salah satunya, pada saus membuat tteokbokki.

Kue beras khas Korea ini bisa dijumpai dalam keadaan instan atau siap santan di supermarket atau minimarket.

Melansir dari Bonappetit, gochujang merupakan pasta dengan warna merah dengan tekstur kental dan cita rasa pedas manis.

Gochujang terbuat dari bahan seperti cabai merah giling, beras ketan, fermentasi kedelai, dan garam.

Baca juga:

• Apa Itu Gochujang? Saus Pedas pada Kuliner Khas Korea
• Resep dan Tips Bikin Gochujang, Bumbu Utama Kuliner Korea
• 7 Kuliner Pedas Korea yang Pakai Gochujang, Sering Muncul pada Drama

Secara tradisional, gochujang difermantasi selama bertahun-tahun dalam pot gerabah yang disimpan di luar ruangan.

Difermentasi dalam waktu yang cukup lama membuat pati dalam beras ketan berubah menjadi gula. Hal ini membuat cita rasa gochujang yang manis.

Selain itu, cabai merah yang digunakan membuat rasanya pedas. Sementara kedelai yang difermentasi bekerja seperti miso yang menambah rasa umami pada gochujang.

SHUTTERSTOCK/SUCCESSO IMAGES Ilustrasi bumbu utama masakan Korea: gochujang, pasta cabai.

Lantas, bagaimana dengan kehalalan dari gochujang? Melalui wawancara daring, Direktur Eksekutif LPPOM MUI, Ir. Muti Arintawati, M.Si menjelaskan sedikit banyak seputar gochujang kepada Kompas.com pada Kamis (09/09/2021).

“Gochujang itu sendiri adalah saus pedas hasil dari fermentasi dari bahan di antaranya beras dan cabai.” ungkap Muti.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Korea dengan Saus Gochujang Pedas