Resep Lodeh Terong Ungu dan Kacang Panjang, Bisa Pakai Santan Instan

KOMPAS.com - Lodeh adalah sayur kuah santan khas Jawa dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

Isian lodeh macam-macam misalnya teroung ungu, terong bulat, tempe, tahu, dan labu siam.

Warna santan lodeh bisa putih, kuning, maupun merah. Biasanya tergantung jenis dan takaran cabai yang digunakan.

Kamu dapat menggunakan santan cair siap pakai agar lebih praktis maupun memeras langsung dari kelapa parut.

Sobat Cookpad Bundanya.habibie @bundanya_habibie membagikan cara membuat lodeh terong ungu dan kacang panjang sederhana seperti berikut.

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan
• Resep Oblok-oblok Lembayung, Mirip Lodeh tapi Pakai Kelapa Parut
• Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Resep lodeh terong ungu kacang panjang

Bahan (4 porsi)

• 2 buah terong
• Segenggam kacang panjang
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah keriting
• Cabai rawit merah sesuai selera
• Santan secukupnya (bisa pakai 2-3 santan kemasan @65 ml, sesuaikan selera)
• Ebi atau udang kecil
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Baca juga:

• Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer untuk Masakan
• Cara Bikin Santan Cair, Bisa untuk Rendang dan Aneka Masakan
• 10 Bahan Pengganti Santan, Bekal Bikin Sajian Gurih

Cara memuat lodeh terong ungu kacang panjang

1. Kupas terong, potong kecil. Potong kecil kacang panjang. Cuci semua bahan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan kemiri. Geprek lengkuas. Cuci ebi hingga bersih.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambah air secukupnya, tunggu mendidih. Masukkan kacang panjang, terong, daun salam, dan lengkuas.
4. Masukkan garam dan penyedap rasa. Tambahkan ebi dan santan. Aduk, koreksi rasa. Apabila dirasa cukup, angkat. Lodeh siap disajikan.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)