Resep Kerupuk Udang Kanji, Bikin Sendiri Bebas Pengawet

KOMPAS.com - Kerupuk bisa jadi camilan atau pendamping makan nasi dan lauk khas Indonesia.

Kamu bisa mencoba membuat kerupuk sendiri di rumah. Selain lebih bersih, kerupuk yang dibuat sendiri juga bebas pengawet.

Baca juga: 4 Cara Goreng Kerupuk Anti Bantat, Mekar Sempurna

Proses pembuatan kerupuk juga bisa menjadi kegiatan seru berkegiatan di rumah selama masa pandemi.

Berikut resep kerupuk udang kanji dari Sajian Sedap yang bisa kamu buat di rumah, seperti berikut.

Resep kerupuk udang kanji

Bahan:

• 500 gram tepung tapioka
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram udang giling
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 15 gram garam
• 1/2 sendok teh gula pasir halus
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 20 gram bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 350 ml air
• 6 lembar daun pisang
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara membuat kerupuk udang kanji:

1. Tumis bawang putih sampai harum dan sisihkan.

2. Ayak tepung tapioka dan tepung terigu protein sedang, bagi adonan jadi dua dan sisihkan.

3. Campur udang giling, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir halus, penyedap rasa, dan bawang putih sampai lembut. Tambahkan telur. Uleni.

Baca juga: Resep Kerupuk Kemplang Khas Bangka, Kerupuk Ikan untuk Lebaran

4. Masukkan satu bagian campuran tepung ke dalam campuran udang. Uleni rata. Tambahkan setengah bagian air. Aduk rata.

5. Rebus di atas api kecil sampai kental dan halus seperti bubur. Angkat. Aduk-aduk. Biarkan hangat.

6. Campurkan sisa bagian campuran tepung dengan sisa air. Aduk rata asal lembap.

7. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam rebusan adonan udang sambil diuleni sampai kalis.

8. Buat adonan jadi bulan lonjong dengan diameter sesuai selera. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil dan ikat dengan benang kasur.

Baca juga: Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap

9. Panaskan panci kukusan. Kukus adonan selama 30 menit.

10. Saat adonan sudah matang, lepaskan bungkusnya. Letakkan di tampah dan diamkan minimal 12 jam. Biarkan adonan kering dan padat.

11. Iris tipis miring adonan, tata di atas tampah dan jemur di bawah sinar matahari sampai kering kedua sisinya.

12. Kerupuk siap digoreng, goreng dengan api panas sampai mekar.

Baca juga: Kisah Kerupuk Kulit Pisang Lumajang, Diborong Kaesang 500 Kilogram