Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Sayur Asem Terasi, Kuah Segarnya Bikin Nagih

Kompas.com - 27/07/2021, 10:02 WIB
Lea Lyliana

Penulis

KOMPAS.com - Sayur asem cocok disajikan sebagai menu makan siang. Sajian berkuah segar ini dapat dihidangkan bersama sambal terasi dan ikan asin goreng. 

Dalam ulasan ini, diuraikan resep sayur asem terasi yang kuahnya segar tapi tidak terlalu pedas.

Isian sayurnya memakai jagung manis, labu siam, kacang panjang, kol, dan terong ungu. Ada pula daun melinjo dan buah melinjo untuk pelengkapnya.

Jika punya tetelan daging sapi, kamu pun boleh menambahkannya.  

Baca juga: Resep Sayur Asem Betawi, Bisa Pakai Tetelan Sapi

Berikut resep sayur asem terasi dari buku "40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram ala Dhila Sina" karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti. 

Resep sayur asem terasi 

Bahan 

  • 1 buah jagung manis
  • 25 gram kacang tanah 
  • 2 buah kacang panjang, potong 3 cm 
  • 3 buah labu siam kecil, potong dadu 
  • 1/2 buah terong ungu, potong dadu 
  • 1 genggam daun melinjo 
  • 1 genggam buah melinjo 
  • 2 lembar kol, potong besar 
  • 2 sdm gula merah 
  • 1 sdm asam jawa 
  • Gula dan garam secukupnya 
  • 500 ml air atau secukupnya

Baca juga: Resep Sayur Asem Sunda, Lebih Pedas dan Pekat

Bumbu halus 

  • 5 butir bawang merah 
  • 2 siung bawang putih 
  • 1 buah cabai merah besar 
  • 2 buah cabai merah keriting (opsional atau bisa diganti cabai merah besar)
  • 2 butir kemiri 
  • 1 sdt terasi bakar

Ilustrasi sayur asem. Dok. Shutterstock/ Odua Images Ilustrasi sayur asem.

Cara membuat sayur asem terasi

1. Didihkan air, masukkan jagung dan kacang tanah. Rebus hingga empuk. 

2. Masukkan kacang panjang, labu siam, terong, buah melinjo, gula merah, asam jawa, garam, gula, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai sayuran empuk. 

3. Masukkan daun melinjo dan daun kol. Koreksi rasanya. Matikan api lalu angkat dan sajikan.

Baca juga: Apa Bedanya Asam Jawa, Kandis, dan Gelugur untuk Masakan?

Buku "40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram ala Dhila Sina" karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com