Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap

KOMPAS.com - Kerupuk gendar terbuat dari nasi, biasanya pembuatannya menggunakan garam bleng. Fungsinya untuk mengeyalkan adonan kerupuk.

Pada resep ini kamu tidak perlu menggunakan garam bleng maupun penyedap buatan, cukup bumbu dapur sederhana.

Apabila punya nasi sisa semalam, kamu dapat mengolahnya menjadi kerupuk gendar. Namun, pastikan nasinya tidak berlendir maupun berbau. Boleh juga pakai nasi yang pulen tetapi suhunya tidak dingin.

Berikut resep kerupuk gendar dari Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko, seperti dilansir dari Kompas.com, Selasa (12/5/2020).

Baca juga: Jangan Buang Nasi Sisa, Coba Bikin Kerupuk Gendar

Resep kerupuk gendar

Bahan

• 500 gram nasi putih
• 16 gram bawang putih bubuk
• 20 ml air
• 5 gram ketumbar bubuk
• 7 gram garam
• Ebi halus secukupnya
• Terasi secukupnya

Cara membuat kerupuk gendar

1. Campur bawang putih, ketumbar, garam, ebi halus, dan terasi. Tuang air, aduk hingga bumbu larut.

2. Tuang bumbu ke nasi. Uleni nasi hingga kalis.

3. Kukus adonan nasi sampai panasnya masuk ke bagian dalam. Angkat dan haluskan nasi selagi hangat.

Baca juga: Resep Pempek Nasi, Solusi Praktis Olahan Nasi Sisa

4. Ambil satu sendok makan adonan nasi. Letakkan di atas plastik, tutup lagi dengan plastik. Gilas adonan menggunakan roller pin atau botol, sampai tipis dan bentuknya segi empat.

5. Pindahkan ke atas tampah. Jemur di bawah sinar matahari selama 2 hari. Pastikan kerupuk benar-benar kering.

Alternatifnya, keringkan adonan dalam oven selama 6 jam dengan api sedang.

6. Apabila kerupuk sudah kering merata, goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Tujuannya supaya kerupuk mekar dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan.

Kamu bisa menyimpan kerupuk gendar di dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat.