Tips Hindari Tahu Crispy Tidak Mengembang Saat Digoreng

Dalam membuat tahu crispy memang dibutuhkan beberapa kali proses penuangan larutan tepung encer ke dalam wajan ketika tahu sedang digoreng.

Langkah ini dilakukan untuk menghasilkan lapisan tepung yang renyah.

Menurut Heni, jika larutan tepung dituang terlalu cepat maka akan membuat tahu masih terlalu empuk di bagian dalamnya.

Lapisan luarnya pun tidak akan terlalu garing, alhasil akan cepat lembek ketika sudah dingin.

Baca juga: 15 Resep Tahu Goreng yang Mudah Dibuat, Bahannya Murah Meriah

Jenis tahu yang salah

Selain itu, penggunaan jenis tahu yang tepat juga sangat memengaruhi apakah tahu bisa renyah dan mengembang.

Menurut Gatot, jenis tahu yang paling baik untuk membuat tahu crispy adalah jenis tahu sumedang atau tahu pong.

Kedua jenis tahu tersebut akan sangat mudah renyah di luar, tapi kosong atau kopong bagian dalamnya.

Jika tak ada, bisa juga menggunakan tahu putih biasa. Jangan gunakan tahu kuning karena kurang cocok diolah menjadi tahu crispy. Nanti tahunya akan kurang renyah dan tidak mengembang.