Kompas.com - 19/05/2021, 10:07 WIB
Ilustrasi soto lamongan. DOK.SHUTTERSTOCK/EVY ALISHAIlustrasi soto lamongan.

KOMPAS.com - Soto lamongan merupakan soto populer yang bisa ditemui dengan mudah di kota besar Indonesia. Walau begitu, tidak ada salahnya untuk coba membuat soto lamongan kuah bening sendiri di rumah.

Resep soto ayam lamongan yang satu ini menggunakan campuran udang yang membuat cita rasanya lebih mantap.

Selengkapnya, coba ikuti cara membuat soto lamongan dari buku “Kursus Wirausaha Menjadi JURAGAN SOTO” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga: Resep Soto Ayam Lenthok Yogyakarta ala Chef Vindex Tengker

Resep soto lamongan bening

Bahan:

  • 2,5 L air
  • 40 gram udang
  • 25 gram kunyit, iris kasar
  • 30 gram serai, geprek
  • 7 gram daun jeruk
  • 30 gram jahe, iris kasar

Bumbu halus:

Ilustrasi biji kemiri. PIXABAY/ BARBARA808 Ilustrasi biji kemiri.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 15 gram kunyit
  • 25 gram kemiri
  • 10 gram jahe
  • 10 gram lengkuas
  • 80 gram bawang merah
  • 35 gram bawang putih
  • 50 gram gula pasir
  • 80 gram garam
  • 7 gram bumbu penyedap
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Baca juga: Resep Soto Ayam Bening Segar, Pakai Sisa Daging Opor Lebaran

Bahan untuk isi soto:

  • 500 gram ayam
  • 100 gram suun
  • 100 gram kol
  • 50 gram daun bawang
  • 100 gram telur rebus
  • 500 gram beras

Cara membuat soto lamongan bening

1. Bersihkan ayam menggunakan air dingin sampai kotorannya hilang. Bersihkan semua bumbu dan cuci bersih. Iris bumbu kasar dan iris tipis.

2. Siapkan bumbu halus dan gunakan cobek atau food processor untuk menghaluskan bumbu halus.

3. Kupas udang dan haluskan dengan blender.

4. Siapkan air dan rebus hingga mendidih. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan. Masukkan bumbu kasar dan biarkan sampai mendidih dan berbau harum.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X