Resep Soto Ayam Bening Segar, Pakai Sisa Daging Opor Lebaran

KOMPAS.com -  Opor ayam merupakan salah satu makanan Lebaran yang banyak dimasak saat hari raya Idul Fitri.

Makanan bersantan tersebut lebih enak disantap saat hangat bersama ketupat.

Mengutip berita Kompas.com, opor ayam hanya tahan selama lebih dari tiga hari jika disimpan dalam freezer.

Baca juga: Resep Nasi Opor Rice Cooker, Sarapan dari Opor Ayam Tak Habis

Jika sisa opor ayam di rumah masih banyak dan kondisi kuah sudah mau basi, kamu bisa mengambil daging dan kentang opor. Olah jadi tambahan untuk bikin soto ayam bening.

Siapkan daging ayam sisa opor, suwir dan campur ke dalam sajian soto ayam.

Berikut resep soto ayam bening dari buku "116 Resep Sop, Soto & Hidangan Sayur" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening Khas Jawa Timur, Tambah Jeroan Sapi

Resep soto ayam bening

Bahan:

• 5 potong daging opor ayam sisa, suwir
• 1200 ml air
• 100 gr soun
• 100 gr taoge
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• Bumbu yang dihaluskan:
• 3 sdm bawang putih iris
• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri goreng
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 iris (2 cm) lengkuas
• 3 lembar serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Pelengkap saji:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 3 sdm seledri iris
• Sambal cabai rawit
• Emping

Baca juga: Cara Masak Bubur Ayam Pakai Ketupat Sisa, Gunakan Blender

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi soto lamongan.

Cara membuat soto ayam bening:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum dan agak kuning. Beri 200 ml air. Angkat, bagi menjadi dua bagian.

2. Beri 1 liter air pada tumisan bumbu halus, didihkan hingga kuah sudah beraroma harum. 

3. Hidangkan soto selagi panas. Tata soun, taoge, dan suwiran ayam dalam mangkuk saji.

4. Siram dengan kuah kaldunya, taburi bawang goreng, seledri iris, emping dan beri sambal rawit.

Baca juga: Resep Soto Ayam Banjar, Pakai Bumbu Dasar Putih dan Kayu Manis

Buku "116 Resep Sop, Soto & Hidangan Sayur" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.