Resep Soto Ayam Banjar, Pakai Bumbu Dasar Putih dan Kayu Manis

KOMPAS.com - Soto ayam banjar menggunakan bumbu dasar putih, membuat kuahnya bening. Biasanya disantap dengan ketupat dan perkedel kentang atau perkedel singkong.

Terdapat beberapa versi soto banjar, ada yang menggunakan susu kental manis atau telur untuk mengentalkan kuah. Namun, pada resep kali ini tidak menggunakan susu kental manis maupun telur.

Buku "100 RESEP sop & soto indonesia" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut membagikan cara membuat soto ayam banjar kuah bening.

Baca juga: Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan

Resep soto ayam banjar

Bahan (5 porsi)

• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 liter air
• 1 batang kayu manis (sekitar 4 cm)

Bumbu halus

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan pelengkap

• 100 gram sohun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 4 butir telur rebus, iris
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• Bawang putih goreng secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Perkedel kentang siap saji
• Ketupat secukupnya
• Sambal rawit secukupnya

Baca juga: Tips Masak Soto Banjar agar Harum dan Kaya Rasa

Cara membuat soto ayam banjar

1. Rebus ayam sampai empuk dengan garam dalam panci tertutup dengan api kecil, sekitar 1 jam. Angkat ayam, suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan semua bumbu, aduk hingga harum dan matang.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat.
4. Letakkan dan susun sohun, ayam suwir, dan telur dalam mangkuk saji. Tuang kuah, taburi daun bawang, seledri, bawang putih dan merah goreng. Hidangkan selagi panas bersama perkedel kentang dan sambal.

Baca juga: Masak Soto Banjar, Alternatif Pengental Selain Susu Kental Manis

Buku "100 RESEP sop & soto indonesia" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.