Kompas.com - 09/05/2021, 08:56 WIB
Ilustrasi buras, ketupat, dan coto makassar. Dok. Shutterstock/Ika KoentjoroIlustrasi buras, ketupat, dan coto makassar.

KOMPAS.com - Buras dan ketupat adalah hidangan dari beras yang identik sebagai sajian acara penting termasuk Lebaran.

Selain buras dan ketupat, ada juga rendang, opor ayam, sayur ketupat, dan sebagainya yang juga tersedia saat Lebaran.

Banyaknya hidangan Lebaran membuat kamu harus pintar untuk mengolah dan menyimpan semua sajian yang ada.

Baca juga: Cara Membuat Bungkus Ketupat dari Janur sebagai Hidangan Lebaran

Menurut Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar berdasarkan hukum internasional, makanan yang sudah ada di atas meja tidak boleh disantap dalam waktu lebih dari empat jam.

Tidak terkecuali untuk buras dan ketupat.

Baca juga: 5 Tips Membuat Ketupat agar Tidak Cepat Basi dan Rasanya Lebih Gurih

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi ketupat dan opor ayam, hidangan khas Lebaran di Indonesia. SHUTTERSTOCK/ODUA IMAGES Ilustrasi ketupat dan opor ayam, hidangan khas Lebaran di Indonesia.

Suwanta menyebutkan harus ada food safety  yang dilakukan, yaitu proses setelah buras dan ketupat matang untuk jangan disantap lebih dari empat jam.

"Saya rekomendasikan mengonsumsi buras dan ketupat dalam kondisi hangat akan lebih nikmat," tutur Suwanta, Sabtu (8/5/2021).

Selama empat jam tersebut, buras dan ketupat belum basi. Namun, kurang layak untuk dikonsumsi.

"Quality itu pengaruh nutrisi dalam tubuh. Selama yang dimakan itu sampah, yang dihasilkan penyakit," kata Suwanta.

Baca juga: Cara Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek ala Koki Hotel

ilustrasi buras. SHUTTERSTOCK/SUCIWIJAYA ilustrasi buras.

Cara simpan buras dan ketupat di kulkas

Buras dan ketupat masih bisa disimpan di dalam kulkas. Disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan tertutup rapat.

Suwanta menyebut diperlukan suhu kulkas sebesar 3-5 derajat celsius ketika menyimpan buras dan ketupat dalam kulkas.

Baca juga: Jenis Beras yang Cocok untuk Bikin Ketupat, Bisa Pakai Pandan Wangi?

Selain itu, jika kamu masih memiliki sisa ketupat di hari Lebaran, coba kreasikan buras dan ketupat dengan makanan lain seperti gado-gado dan karedok.

 

Caranya, potong buras dan ketupat kemudian campur dengan komposisi bahan yang ada dalam gado-gado atau karedok.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X