5 Tips Hilangkan Bau Langu Cabai Hijau, Bekal Bikin Sambal Enak

KOMPAS.com - Salah satu kendala saat mengolah cabai hijau ialah baunya yang kurang sedap atau langu. Bau langu pada cabai hijau dapat membuat masakan kurang nikmat saat disantap. 

Berikut tips menghilangkan bau langu pada cabai hijau yang dapat kamu coba. Bekal bikin sambal dan ayam lado hijau yang enak.  

Baca juga: Resep Tumis Cumi Pedas Cabai Hijau, Ide Masak Singkat

1. Pilih cabai hijau segar yang sudah matang 

Untuk membuat aneka olahan cabai hijau yang lezat, kamu harus mengggunakan cabai hijau segar yang sudah matang sempurna. 

Dilansir dari Bon Appetit, cabai hijau yang bagus umumnya akan berwarna hijau pekat dan mengilat. Saat dipegang cabai hijau pun terasa keras dan renyah. 

Hindari memilih cabai hijau yang sudah berkerut dan menghitam, karena ini merupakan tanda bahwa cabai sudah layu. 

Baca juga: Cara Potong Cabai dari Bulat sampai Cacah, Minim Rasa Pedas di Tangan

2. Potong cabai sebelum dimasak 

PIXABAY/ Zemiya Negra Ilustrasi cabai hijau potong

Sebelum diolah cabai hijau sebaiknya dipotong terlebih dulu. Bisa dipotong serong, iris tipis, atau bulat sesuai selera.  

Cabai yang dipotong lebih mudah menyerap air atau minyak saat dipanaskan, sehingga dapat membuat bau langunya hilang. 

Baca juga: Resep Lado Mudo Khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang

3. Rebus cabai hijau terlebih dulu

PIXABAY/ Hans Braxmeier Ilustrasi cabai hijau keriting

 

Proses perebusan dapat membuat bau langu pada cabai hijau berkurang, seperti dilansir dari The Kitch. 

Kamu dapat merebus cabai hijau hingga teksturnya agak empuk, tapi jangan sampai lembek supaya tetap lezat saat dibuat sambal. 

Baca juga: Resep Tumis Tuna Cabai Hijau Pedas, Nikmat Pakai Nasi Hangat

4. Tambahkan bahan aromatik 

SHUTTERSTOCK/ABUDLLAH HAQ Ilustrasi sambal cabai hijau dalam cobek.

Cara menghilangkan bau langu pada cabai hijau bisa dengan menambahkan daun aromatik ke dalam air rebusan ataupun bumbunya. 

Gunakan daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk untuk menghilangkan bau langu cabai hijau. Jika tidak ada, kamu boleh menggantinya dengan batang serai yang dimemarkan.

Baca juga: Resep Pepes Lele Cabai Hijau, Lauk Kukus buat Sarapan

5. Tumis dengan minyak panas

Melansir laman Fine Cooking, cabai hijau harus ditumis dalam minyak yang panas supaya tidak langu baunya. Baik ketika cabai hijau dimasak untuk tumisan ataupun dibuat sambal.