Kompas.com - 19/03/2021, 07:02 WIB
Ilustrasi pepes ikan kukus bungkus daun pisang di atas wadah saji. SHUTTERSTOCK/CHOLIFAHCHO2Ilustrasi pepes ikan kukus bungkus daun pisang di atas wadah saji.

KOMPAS.com - Olahan lele bukan hanya pecak atau goreng biasa, melainkan juga bisa jadi pepes ikan lele cabai hijau. Bumbu pepes ikan lele cukup lengkap seperti kemangi dan belimbing wuluh.

Sebelum mengolah lele, bersihkan dulu agar tidak amis. Cara mudah menghilangkan amis lele, lumuri dulu dengan air perasan jeruk nipis.

Setelah itu bikin pepes lele cabai hijau seperti resep dari majalah "SajianKu VOL 15/I/2014: Serba-Serbi Menyiapkan Sajian Untuk Keluarga, Tips Menyajikan Sarapan Pagi" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada berikut.

Baca juga: Cara Bersihkan Lendir Ikan Lele, Pakai Bumbu Dapur Berikut

Resep pepes lele cabai hijau

Bahan (5 porsi)

  • 500 gram ikan lele, cuci bersih, potong 5 bagian
  • 3 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam, potong
  • 4 buah belimbing wuluh, iris
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 2 sdt garam
  • 1 1/4 sdt gula pasir
  • 3 sdm air matang
  • 2 tangkai daun kemangi
  • 2 sdm minyak goreng
  • Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Baca juga: Resep Pepes Pindang Tongkol, Bisa Tanpa Daun Pisang

 

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bumbu halus

  • 10 buah bawang merah
  • 1 buah tomat hijau
  • 5 buah cabai rawit
  • 9 buah cabai hijau
  • 3 lembar daun jeruk
  • 50 ml air
  • 1 sdm air asam jawa

Baca juga: Resep Brengkes Tempoyak Khas Jambi, Pepes Patin dan Fermentasi Durian

Ilustrasi membersihkan lendir lele dengan kunyit. SHUTTERSTOCK/YESSI FRENDA Ilustrasi membersihkan lendir lele dengan kunyit.

Cara membuat pepes lele cabai hijau

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga harum. Masukkan kelapa parut kasar, belumbung wuluh, garam, gula pasir, dair matang, dan daun kemangi. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan ikan lele, aduk hingga terbalut bumbu. Angkat.

3. Siapkan 1 helai daun pisang. Ambil adonan pepes. Letakkan di atas daun pisang. Bungkus dan gulung, sematkan ujungnya pakai lidi atau tusuk gigi.

4. Kukus pepes ikan lele selama lebih kurang 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan pepes ikan lele. Santap selagi hangat bersama nasi.

Baca juga: Resep Pepes Nila, Olahan Ikan Air Tawar yang Harum

Majalah "SajianKu VOL 15/I/2014: Serba-Serbi Menyiapkan Sajian Untuk Keluarga, Tips Menyajikan Sarapan Pagi" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X