Apakah Garam Punya Masa Kedaluwarsa?

KOMPAS.com - Garam memang memiliki tanggal terbaik sebelum konsumsi (best before), tetapi tidak memiliki tanggal kedaluwarsa (expired).

Dikutip dari Leaf.tv beberapa garam diberi tanggal pada kemasan semata-mata karena supermarket tidak akan menyediakan produk tanpa tanggal "gunakan sebelum" (expired).

Sementara yang lain, menyantumkan tanggal "terbaik sebelum" (best before) karena rasa khas garam akan menghilang seiring waktu. 

Bisa juga garam yang terlalu lama disimpan dengan cara tak benar menimbulkan rasa yang tidak diinginkan.

Baca juga: Apa Itu Garam Kosher? Erat Kaitan dengan Tradisi Makan Orang Yahudi

Garam meja yang diformulasikan di laboratorium dengan masa simpan tak terbatas, juga memiliki tanggal terbaik sebelum konsumsi. 

Sebab zat yodium dan anti-penggumpalan ditambahkan ke dalamnya saat proses produksi.

Tanggal expired dan best before ditetapkan demi kualitas, bukan untuk keamanan pangan, dalam artian kedua hal tersebut hanya sebagai pedoman.

Seperti dilansir dari Epicurious.com, Mark Bitterman penulis dari buku yang memenangkan James Beard Award, Salted: A Manifesto On The World's Most Essential Mineral, With Recipes mengatakan bahwa garam tidak akan pernah rusak.

"Saya memiliki garam Himalaya yang berusia 600 juta tahun," kata Bitterman,

Baca juga: Apa Fungsi Garam pada Proses Pembuatan Es Krim?

Garam murni tidak akan membusuk

Umumnya makanan membusuk karena diproduksi secara konvensional (organik). 

Jamur, ragi, dan bakteri dari berbagai jenis dapat memakannya. Enzim alami mulai memecah makanan menjadi kompos seiring waktu.

Dok. PXHERE Ilustrasi garam laut.

Namun, tidak satu pun dari hal tersebut berlaku pada garam.

Faktanya, garam mengganggu dan mencegah aktivitas mikroba, itulah sebabnya garam banyak digunakan sebagai pengawet.

Baca juga: 16 Fakta Garam Masala Khas India, Racikan Rempah yang Banyak Manfaat

Garam laut kondisinya bisa menurun

Garam laut berbeda, karena tidak diformulasikan di laboratorium.

Air laut  mengandung banyak mineral lain dan kehidupan akuatik, yang semuanya memasukkan kotoran ke dalam garam.