Kompas.com - 16/03/2021, 21:29 WIB
Ilustrasi es krim cokelat rumahan. SHUTTERSTOCK/DUSAN ZIDARIlustrasi es krim cokelat rumahan.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Salah satu cara praktis membuat es krim ialah dengan menggunakan garam dan es batu. 

Jika dibandingkan dengan freezer, membuat es krim menggunakan garam justru lebih mudah dan cepat. Waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya sekitar 15 menit.

Umumnya garam akan dicampur dengan es batu lalu digunakan untuk membekukan es krim.  

Lantas, sebenarnya apa fungsi garam pada proses pembuatan es krim? Dan, mengapa es krim bisa lebih cepat beku? Berikut uraiannya melansir dari laman The Kitchn

Baca juga: Cara Membuat Es Krim dengan Garam dan Es Batu, Hasilnya Lembut

Fungsi garam pada proses pembuatan es krim

Ilustrasi bikin es krim tanpa mixer, cukup pakai hand whisk. SHUTTERSTOCK/279photo Studio Ilustrasi bikin es krim tanpa mixer, cukup pakai hand whisk.
Seperti yang diketahui bahwa semua cairan dapat membeku pada suhu nol derajat celcius. Namun hal tersebut tidak berlaku pada es krim.  

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Penambahan gula dan lemak pada adonan es krim dapat mengganggu pembentukan kristal es. Oleh karena itu, es krim harus dibekukan pada suhu kurang dari nol derajat celcius. 

Selain menggunakan freezer, ada satu cara singkat untuk membuat es krim, yaitu dengan menambahkan garam pada es batu.

Baca juga: Resep Es Krim Cokelat Tanpa Mixer, Cuma Pakai Tiga Bahan

Tujuan menambahkan garam ke es batu ialah untuk menurunkan titik bekunya. Jadi, es krim bisa cepat membeku dan membentuk kristal es. 

Jika tidak diberi garam, es krim tidak akan membeku. Bongkahan es batu justru mencair karena menyerap panas di sekelilingnya. 

Secara singkat, garam memiliki sifat hidrofilik yang mampu mengikat molekul air, sehingga dapat membuat es krim membeku. 

Baca juga: Resep Es Krim Tanpa Mesin, Hanya Perlu Kocok dalam Stoples

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.