Apa itu Garam Masala? Bumbu khas India yang Bikin Sedap Masakan

KOMPAS.com - Garam masala bukan termasuk salah satu jenis garam. Namun demikian, garam masala sering muncul dalam resep masakan khas India.

Secara penampilan dan rasa, garam masala memiliki warna kecoklatan dan rasanya pedas berbeda dengan garam dapur di rumah.

Baca juga: Apa Itu Garam Himalaya? Konon Lebih Sehat dari Garam Biasa

Garam masala diracik dari beberapa rempah-rempah, berguna untuk menyedapkan masakan khas India.

Apa itu garam masala?

Melansir dari The Spruce Eats, dalam Bahasa India, garam masala berasal dari dua kata. Garam berarti panas dan masala berarti rempah-rempah.

Rempah-rempah yang digunakan dipanggang terlebih dahulu untuk menambah rasa dan aroma. Kemudian, rempah ditumbuk hingga halus.

Baca juga: Resep Tahu Cabe Garam ala Restoran, Bisa Jadi Camilan atau Lauk

Rempah yang digunakan terdiri dari ketumbar, jinten, kapulaga, cengkih, lada hitam, pala, dan kayu manis.

Sesuai arti nama garam masala, rempah-rempah itu bisa "membakar" makanan di dalam pencernaan sehingga mudah diproses.

Asal-usul garam masala

Dok. Unsplash/Luísa Schetinger Garam masala terbuat dari rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu masakan khas India.

Garam masala berasal dari India Utara yang memiliki iklim lebih dingin.

Garam masala digunakan dalam pengobatan Ayurveda yang mana bisa menghangatkan tubuh untuk melawan cuaca dingin.

Garam masala juga digunakan untuk memperlancar proses tubuh dalam mencerna dan menyerap makanan.

Banyaknya manfaat yang ada di dalam garam masala, membuat masala menyebar keseluruh India hingga ke Iran, dan kini ke negara lain di dunia.

Baca juga: Apa Bedanya Garam Dapur dan Garam Laut? dari Tekstur sampai Proses Pembuatan

Macam-macam garam masala

Tidak ada resep dengan bahan yang sama untuk membuat garam masala di berbagai daerah di India.

Garam masala di India Utara ditambahkan lebih banyak lada hitam untuk menciptakan rasa pedas.

Baca juga: Resep Kari Ayam Lebanon, Kreasi Kari ala Timur Tengah

Sementara garam masala di India Selatan ditambahkan lebih banyak cabai merah untuk rasa yang pedas.

Racikan rempah yang digunakan untuk membuat garam masala bisa berbeda-beda di setiap daerah tergantung dari kekayaan rempah di daerah tersebut.

Perbedaan pada bahan dan cara membuat garam masala juga bisa dipengaruhi karena resep didapatkan secara turun temurun dari keluarga.