Cara Alami Mengempukkan Daging, Pengganti Meat Tenderizer Powder

KOMPAS.com - Cara mengempukkan daging tidak hanya menggunakan meat tenderizer powder.

Kamu dapat memanfaatkan bahan-bahan yang ada di dapur untuk mengempukkan daging. Bahan-bahan tersebut bisa menjadi pengganti meat tenderizer powder.

Berikut bahan dan cara alami mengempukkan daging seperti dilansir dari The Spurce Eats dan Gourmetsleuth. Alternatif jika kehabisan atau tidak punya meat tenderizer powder.   

Baca juga: 5 Cara Membuat Daging Empuk, Teknik Potong sampai Pakai Bahan Alami

1. Gunakan cuka putih 

Tambahkan satu sampai dua sendok makan cuka putih ke dalam panggangan steak untuk membuat dagingnya lebih empuk dan juicy. 

Pilihan lainnya ialah menusuk daging menggunakan garpu, lalu rendam dalam cuka selama satu sampai dua jam sebelum dimasak.

Sebaiknya gunakanlah wajan anti lengket berlapis atau loyang kaca agar tidak terjadi pengelupasan karena larutan asam.

Jika tidak ada ada cuka putih, kamu dapat menggantinya dengan perasan jeruk nipis, lemon, ataupun jenis cuka lainnya.  

Baca juga: Apa Itu Dry Aged? Pembusukan yang Bikin Daging Empuk dan Mahal

2. Rendam dalam jus buah 

SHUTTERSTOCK/ BATJAKET Ilustrasi mengempukkan daging menggunakan nanas.

Peran meat tenderizer powder dapat digantikan oleh jus buah. Kamu dapat merendam daging di dalam jus nanas atau jus pepaya untuk menghancurkan seratnya. 

Selain membuat daging lebih empuk, kedua jus ini pun bisa membuat rasanya lebih lezat. Namun pastikan untuk menggunakan jus buah segar, bukan minuman rasa pepaya atau nanas.

Baca juga: Cara Bikin Daging Empuk dengan Bubuk Kopi

3. Marinasi dengan buttermilk 

Daging yang dimarinasi menggunakan buttermilk selama 20-40 menit akan lebih empuk teksturnya.

Asam laktat dalam buttermilk dapat melemahkan serat daging sehingga membuatnya lebih lunak.

Selain daging sapi, kamu dapat menggunakan buttermilk untuk melunakkan daging ayam, kambing, ataupun itik.

Baca juga: Resep Steak Ayam Crispy Pakai Saus Jamur untuk Akhir Pekan