Cara Alami Mengempukkan Daging, Pengganti Meat Tenderizer Powder

4. Lumuri dengan garam 

Garam dapat memecah serat otot daging tanpa merusak rasanya. Oleh karena itu, garam aman digunakan untuk melunakkan daging steak.

Cara penggunaannya pun cukup sederhana. Taburi permukaan daging dengan garam lalu diamkan selama satu sampai dua jam.

Bilas garam, lalu tepuk-tepuk permukaan daging hingga kering. Kemudian, masak dengan wajan panas seperti biasa.  

5. Olesi daging dengan soda kue 

SHUTTERSTOCK/ BATJAKET Ilustrasi bumbu marinasi daging.

Mengoleskan soda kue pada permukaan daging dapat meningkatkan kadar pH, seperti dilansir dari Times of India. 

Secara tidak langsung, hal ini bisa membuat protein daging lebih sulit terikat, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan juicy.

Cara menggunakannya cukup mudah. Olesi permukaan daging dengan soda kue selama 10-20 menit. Simpan dalam kulkas lalu bilas sebelum digunakan. 

Baca juga: Cara Masak Steak agar Dagingnya Empuk dan Juicy

Apabila kehabisan soda kue dan meat tenderizer, kamu dapat menggantinya dengan minuman bersoda atau berkarbonasi, seperti Cola. 

Bahan-bahan asam lain seperti jus anggur, jus kiwi, yoghurt, atau bahkan kopi dan teh juga bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging.

Cara penggunaannya hampir sama dengan cuka atau jus buah. Bisa dioles pada permukaan daging atau digunakan sebagai campuran bumbu marinasi.