Resep Roti Kelapa Jadul, Sering Dijual Pedagang Roti Gerobak

KOMPAS.com - Roti isi kelapa selalu mengingatkan akan nostalgia sarapan bersama keluarga. Roti kelapa cocok disantap bersama kopi atau teh.

Rasa topping kelapa yang manis, aroma harum, dan tekstur kelapa yang berserabut membuat roti ini disukai banyak orang.

Baca juga: Resep Roti Unyil Isi Pisang Cokelat, Teman Ngeteh

Tak heran roti kelapa masih jadi dagangan pedagang roti gerobak dan bakery jadul. Kamu juga bisa membuat sendiri di rumah, dengan resep dari Sajian Sedap berikut ini.

Resep roti kelapa

Bahan biang:

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 gram ragi instan
• 15 gram gula pasir
• 200 gram air es

Bahan:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 6 gram ragi instan
• 30 gram susu bubuk
• 75 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 50 ml air
• 75 gram margarin
• 1 sendok teh garam

Bahan isi:

• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh garam

Bahan olesan, aduk rata:

• 1 butir telur
• 25 ml susu cair

Cara membuat roti isi kelapa:

1. Buat biang roti terlebih dulu. Caranya campur tepung terigu, ragi instan, dan gula. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Diamkan satu jam di suhu ruang. Simpan 30 menit dalam lemari es.

Baca juga: Resep Roti Unyil Super Lembut Tanpa Mixer, Pakai Selai Srikaya

2. Lanjutkan dengan membuat isian roti. Campur kelapa parut, daun pandan, gula, air dan garam. Masak sampai kalis. Angkat. Dinginkan.

3. Masuk ke proses selanjutnya, membuat roti. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula, dan biang. Uleni rata.

4. Masukkan telur dan air sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

5. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Diamkan 10 menit.

Baca juga: Resep Stup Roti Tawar Lumer untuk Jualan, Dessert Box Ekonomis

6. Ambil loyang olesi dengan margarin tipis-tipis.

7. Pipihkan adonan beri isian, bentuk lonjong atau bulat. Taruh di loyang, diamkan 60 menit.

8. Olesi roti dengan bahan olesan, kemudian panggang di oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius selama 12 menit sampai matang.