Kompas.com - 06/03/2021, 20:13 WIB
Ilustrasi krengsengan daging. SHUTTERSTOCK/ROSDANIARIlustrasi krengsengan daging.

KOMPAS.com - Krengsengan daging sapi bisa kamu sajikan sebagai menu andalan di rumah yang punya cita rasa manis gurih.

Ikuti resep krengsengan daging dari buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit” (2015) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang juga memuat tips mengempukkan daging.

Baca juga: 4 Ciri-ciri Daging Sapi Berkualitas Baik, Jangan Salah Beli

Salah satu cara mengempukkan daging sapi adalah lumuri daging dengan air parutan nanas, ratakan, dan diamkan selama lebih kurang satu jam, kemudian olah.

Setelah itu, olah daging dengan resep krengsengan berikut.

Resep krengsengan daging

Bahan:

  • 600 gram daging sengkel/sandung lamur (brisket)
  • 100 gram cabai rawit merah, utuh
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 sdm petis udang
  • 1.000 ml air
  • 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu halus:

  • 6 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt merica bulat
  • 1 sdt jahe cincang
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara membuat krengsengan daging:

1. Potong daging sebesar ruas ibu jadi atau sesuai selera.

2. Campurkan daging dengan bumbu halus, kecap manis, petis udang, dan garam. Remas-remas hingga bumbu tercampur rata.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Krengsengan, Masak Pakai Daging BBQ Sisa

3. Masak daging berbumbu dengan api sedang dalam wajan tertutup sambil sesekali diaduk. Masak hingga daging berubah warna, tuang air, dan masukkan cabai rawit utuh. Tutup wajan.

4. Aduk masak sesekali dan tunggu hingga bumbu mengental. Kalau daging masih belum empuk, tambahkan dengan air panas secukupnya.

Buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit” (2015) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X