Resep Krengsengan Kambing khas Jawa Timur, Pakai Bumbu Petis

KOMPAS.com - Krengsengan kambing merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur yang lezat.

Menggunakan petis sebagai salah satu bahan penambah cita rasa yang membuat masakan ini semakin menggugah selera.

Ikuti resep krengsengan kambing dari buku “Hidangan Nostalgia Keluarga dengan Cerita di Balik Setiap Resepnya” (2020) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Nasi Kebuli Daging Kambing yang Sering Dikira dari Timur Tengah

Resep krengsengan kambing

Bahan:

• 750 gram daging kambing potong kotak 2x2x2 cm
• 3 sdm minyak goreng
• 400 ml air
• 2 sdt garam
• 3 buah cabai merah, iris tipis serong
• 3 buah tomat sayur warna merah, potong dadu
• 50 gram petis udang
• 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang

Cara membuat krengsengan daging:

1. Campurkan daging kambing yang sudah dipotong dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Baca juga: 4 Tips Membuat Daging Kambing Empuk dengan Bahan Alami

2. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng, masukkan daging, dan masak hingga daging kaku dan berubah warna.

3. Tuang air ke dalam penggorengan dan tutup hingga daging empuk. Atur api kompor sedang. Tambahkan air kembali hingga daging empuk.

4. Tambahkan petis ke dalam rebusan daging. Masukkan irisan cabai merah dan potong tomat masak hingg bumbu merata dan tomat lagu.

5. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang merah.

Buku “Hidangan Nostalgia Keluarga dengan Cerita di Balik Setiap Resepnya” (2020) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.