4 Ciri-ciri Daging Sapi Berkualitas Baik, Jangan Salah Beli

KOMPAS.com - Hidangan dengan olahan daging sapi banyak memiliki penggemar. Sebut saja sate, rendang, gulai dan masih banyak lagi, tapi enak tidaknya hidangan itu tetap dipengaruhi dengan kualitas daging.

Baca juga: Cara Bikin Daging Sapi Empuk, Perhatikan Teknik Potong

Memilih daging sapi yang masih segar merupakan salah satu langkah dalam memasak yang tidak bisa diabaikan.

Ciri-ciri daging  sapi yang segar dan berkualitas baik dapat dilihat dari tekstur, warna, dan aromanya.

1. Bau segar dan tidak anyir

Daging segar akan mengeluarkan aroma yang normal khas sapi. Tidak ada bau yang terlalu amis dan terlalu tajam. Bau daging yang sudah tidak segar akan tercium anyir dan sangat amis.

Aroma sapi yang prengus dan dirasa tak berlebihan merupakan daging dengan kualitas yang baik.

Namun aroma perengus dan amis tersebut adalah hal yang wajar dan bisa dihilangkan dengan aneka bumbu seperti jeruk nipis, nanas, jahe dan masih banyak lagi.

Baca juga: Cara Bersihkan Daging Sapi yang Benar, Jangan Salah Langkah

SHUTTERSTOCK/TATJANA BAIBAKOVA Ilustrasi memotong daging sapi mentah.

2. Tekstur daging kenyal dan padat

Sementara tekstur daging yang segar saat disentuh akan kenyal dan padat. Pilih daging yang disentuh langsung cepat kembali ke bentuk awal.

Namun jika kamu melihat daging sapi yang saat disentuh sudah mulai lembek dan benyek, lalu ketika disentuh maka tak kembali ke bentuk awal, daging tersebut sudah lama berada di ruang terbuka dan kualitas dagingnya rendah.

3. Warna merah merah

Ciri-ciri daging sapi berkualitas baik berwarna merah kehitaman.

Baca juga: 2 Cara Bersihkan Usus Sapi dan Kambing untuk Diolah Jadi Masakan

Ketika membeli daging sapi perhatikan apabila ada warna merah dari daging susah hilang saat digosok, maka bisa dikatakan warna merah tersebut berasal dari pewarna.