Resep Tahu Telur Khas Surabaya, Bikin untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Selain tahu tek, Surabaya juga punya makanan tradisional lain berbahan tahu. Nama makannya ialah tahu telur.

Tahu telur hampir mirip dengan tahu tek, hanya berbeda pada cara mengolah tahunya saja.

Tahu telur menggunakan tahu yang digoreng dengan balutan telur. Sementara, tahu tek menggunakan tahu yang digoreng setengah matang. 

Untuk sausnya, keduanya menggunakan bumbu kacang yang dicampur dengan petis. 

Baca juga: Resep Cheetos Tahu Renyah ala Rumahan, Bikin Banyak buat Stok

Berikut resep tahu telur dari "Tuti Soenardi - 48th Mengabdi & Berkarya di Dunia Gizi & Kuliner: 100 resep masakah & kue Indonesia" karya Tuti Soenardi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.  

Resep tahu telur khas Surabaya

Bahan

• 400 gram tahu putih, iris dadu 
• 4 butir telur ayam
• 50 gram tepung terigu 
• 1 sdt garam 
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap

• 4 sdm bawang goreng 
• 4 sdm irisan seledri 
• 200 gram taoge, seduh air panas

Bahan bumbu kacang

• 100 gram kacang tanah goreng 
• 6 sdm kecap manis 
• 200 ml air matang 
• 1 sdm bawang putih goreng
• 5 buah cabai rawit 
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm petis udang

Baca juga: Resep Tahu Susu Kedelai Rumahan, Lembut Seperti Tahu Susu Lembang

Cara membuat tahu telur khas Surabaya

SHUTTERSTOCK/ SparklingOliveStudio Ilustrasi tahu tek Surabaya dengan kerupuk, telur dadar, acar timun, dan taoge.

1. Goreng tahu putih hingga matang, sisihkan. Kocok telur, masukkan terigu dan sedikit garam, aduk hingga rata. Masukkan tahu goreng ke adonan telur, aduk rata. 

Panaskan minyak, goreng adonan tahu telur menjadi delapan dadar, angkat dan sisihkan.

2. Bumbu kacang: Haluskan bawang putih, garam, dan cabai. Masukkan kacang tanah, haluskan. Tuang air lalu beri petis udang dan kecap. Aduk sampai rata, sisihkan. 

Baca juga: Resep Tahu Cabe Garam ala Restoran, Bisa Jadi Camilan atau Lauk

3. Tata tahu telur di atas piring, beri taoge di atasnya lalu sirami dengan saus. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Bisa juga diberi potongan lontong. 

Buku "Tuti Soenardi - 48th Mengabdi & Berkarya di Dunia Gizi & Kuliner: 100 resep masakah & kue Indonesia" karya Tuti Soenardi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com