Resep Nasi Bukhari, Olahan Beras Basmati ala Timur Tengah

KOMPAS.com - Kamu bisa mencoba resep nasi bukhari sebagai olahan beras basmati yang lezat.

Baca juga: 5 Resep Nasi Kambing Berbumbu, dari Nasi Goreng sampai Nasi Kebuli

Nasi bukhari memiliki warna nasi yang lebih terang dibandingkan nasi kebuli dan mandhi. Itu karena bumbu yang digunakan berbeda. 

Kamu bisa menyajikan menu nasi bukhari sebanyak 5-6 porsi dengan 500 gram beras basmati. Cocok sebagai makan siang untuk keluarga di akhir pekan.

Ikuti resep nasi bukhari dari buku “50 Resep Hidangan Favorit Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz” (2020) oleh Salim Mohammad Syamlan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep nasi bukhari

Bahan:

• 500 gram beras basmati, cuci bersih dan rendam selama 30 menit
• 1 ekor ayam potong menjadi empat bagian (sesuai selera)
• 1,5 liter air panas
• 1 ruas daun kari/daun salam
• 1 siung bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm tomat pasta
• 1 buah tomat, diblender halus
• 2 buah wortel, diparut/cincang halus
• Garam dan gula sesuai selera
• Minyak, untuk menumis

Bahan rempah: 

• 10 biji kapulaga
• 2 keping kayu manis
• 2 sdt ketumbar utuh
• 2 sdt jintan utuh
• 4 biji cengkih

Bahan untuk garnish:

• Kismis secukupnya

Cara membuat nasi bukhari:

1. Iris bawang bombai memanjang, kemudian cincang kasar bawang putih. 

2. Panaskan minyak di dalam teflon. Lalu masukkan bawang bombai dan bawang putih. Tumis sampai bawang bombai sedikit hangus dan kecokelatan.

3. Kemudian masukkan daun kari atau daun salam tumis sebentar. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan juga tomat pasta lalu tumis sebentar.

Baca juga: Resep Sop Kambing Bening, Hidangan Berkuah untuk Musim Hujan

4. Kemudian masukkan wortel yang sudah diparut seperti keju. Tumis sampai wangi.

5. Setelah bumbu matang dan wangi masukkan bahan rempah dan tumis sampai wangi.

6. Lalu masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih. Masak sampai daging ayam berubah warna.

7. Kemudian masukkan air panas, tambahkan garam atau bisa ditambahkan penyedap. Masak sampai ayam empuk dengan api kecil.

Baca juga: Cara Potong Ayam Utuh Jadi 8 Bagian, Siap Jadikan Ayam Goreng Krispi