Resep Sop Kambing Bening, Hidangan Berkuah untuk Musim Hujan

KOMPAS.com - Makanan hangat dan berkuah memang paling cocok disantap saat musim hujan. Sop kambing bisa menjadi pilihan masak makanan berkuah yang segar. 

Baca juga: Resep Oseng Cumi Pedas Berkuah, Ide Masak Seafood di Rumah

Spp kambing tak selamanya berkuah kental, bersantan, berlemak dan berminyak. Resep spp kambing bening ini berbahan dasar cengkeh, biji pala, jahe, dan lengkuas.

Resep ini ada dalam buku “Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo” (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan dari Gramedia Pustara Utama. Berikut resepnya :

Resep sop kambing bening

Bahan:

• Potongan 1 kg daging kambing bertulang
• 2,5 liter air
• 1 biji pala, memarkan
• 8 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 6 lembar daun jeruk
• 10 cm jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• Potongan 3 tomat segar menurut selera
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Irisan 10 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng Kecap manis
• Emping goreng
• Sambal rebus

Bahan untuk sambal rebus:

• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam

Cara membuat sop kambing bening:

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak.

Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.

3. Bikin sambal rebus, rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat.

4 Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus.

5. Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas.

Baca juga: Resep Wedang Jahe Rempah Susu, Minuman Hangat Saat Hujan

Buku “Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo” (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan dari Gramedia Pustara Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.