Kompas.com - 30/12/2020, 12:35 WIB

KOMPAS.com - Daging yang hendak diolah sebaiknya dicairkan sampai bagian dalamnya terlebih dahulu. Termasuk saat mau membakar daging untuk acara barbeku (BBQ) di rumah.

Mengutip Good Housekeeping, terdapat setidaknya 3 cara aman mencairkan daging dari yang durasinya paling lama sampai singkat.

Baca juga: BBQ Tahun Baru, Kuliner Serba Bakar dan Panggang

Pindah daging beku ke dalam kulkas

Cara mencairkan daging beku paling aman adalah pindah dari freezer ke dalam kulkas untuk menjaga kualitas dan tekstur daging.

Cukup biarkan daging di dalam plastik aslinya atau letakkan di dalam wadah tertutup yang mampu menampung sari daging apabila telah cair.

Metode pencairan daging ini membutuhkan waktu cukup lama. Durasinya 5-6 jam per 455 gram daging, seperti dilansir dari Fine Cooking.

Sebaiknya jangan mencairkan daging beku pada suhu ruang karena dapat menyebabkan temperatur daging hangat. Hal ini memungkinkan bakteri berbahaya tumbuh.

Selain itu, cara tersebut kurang efektif untuk mencairkan daging karena daging beku tidak boleh diletakkan di suhu ruang lebih dari 2 jam.

Dalam waktu 2 jam, bagian luar daging mungkin sudah cair tetapi dalamnya masih beku.

Ilustrasi daging sapi diberi es batu. UNSPLASH/VICTORIA SHES Ilustrasi daging sapi diberi es batu.

Rendam daging beku dalam air dingin (1 jam)

Merendam dalam air dingin adalah salah satu cara terbaik untuk mencairkan daging dengan cepat tanpa microwave.

Caranya adalah masukkan potongan daging beku ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, peras udara sebanyak mungkin.

Isi mangkuk besar dengan air dingin dan rendam kantong. Ganti air setiap 30 menit untuk memastikan air tetap dingin dan terus mencairkan daging.

Potongan kecil daging, unggas atau makanan laut sekitar 455 gram dapat mencair dalam satu jam atau kurang.

Sementara, jumlah yang lebih besar 1,5-2 kilogram daging dapat memakan waktu 2–3 jam untuk mencair.

Baca juga: 4 Ciri-ciri Daging Sapi Berkualitas Baik, Jangan Salah Beli

Ilustrasi daging sapi bagian paha depan atau chuck meat yang berlemak. SHUTTERSTOCK/LITTLENYSTOCK Ilustrasi daging sapi bagian paha depan atau chuck meat yang berlemak.

 

Gunakan microwave untuk cairkan daging beku (10 Menit)

Kamu bisa juga mencairkan daging dengan menggunakan microwave. Apabila menggunakan metode ini membutuhkan waktu sekitar 10 menit.

Cara ini paling cocok untuk potongan daging lebih kecil yang akan dimasak sepenuhnya setelah dicairkan, seperti dada ayam untuk tumis atau daging giling untuk taco.

Bacalah petunjuk penggunaan microwave untuk mempelajari cara terbaik mencairkan potongan daging tertentu.

Jika microwave tidak memiliki pengaturan "defrost", setel pada tingkat daya yang lebih rendah dan jalankan sampai dagingnya mencair.

Namun, jangan panaskan dengan suhu terlalu tinggi dan durasi lama karena bisa membuat daging matang bukannya mencair.

Ilustrasi daging sapi tipis untuk BBQ ala Korea. UNSPLASH/SJ Ilustrasi daging sapi tipis untuk BBQ ala Korea.

Masak daging beku tanpa dicairkan

Saat kamu benar-benar dalam keadaan darurat, bisa saja memasak daging beku tanpa dicairkan.

Baca juga: Resep Beef Bulgogi, Daging Sapi Panggang Khas Korea

Daging akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sekitar 2 kali lipat daripada durasi masak daging yang tidak beku.

Namun, risikonya adalah kematangan daging kurang merata. Ada bagian yang sudah matang atau bahkan overcooked, tetapi bagian lainnya masih beku.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.